老公孩子想吃火鍋，媳婦配18個配菜，一家四口吃撐到扶牆
哈嘍大家好歡迎來到俏美食，一到冬季老公和孩子就忍不住想吃火鍋，我們北方的冬天特別的冷，所以家人和孩子都特別喜歡吃火鍋的那種感覺，火鍋在水煮開了後，水氣瀰漫，霧蒙蒙的水蒸氣暖暖的打在你的臉龐，伴隨著辣椒、肉、各種蔬菜的味道一起闖進你的鼻腔，瞬間讓你有一種從頭暖到腳的感覺。平時親朋好友一起聚會吃火鍋也最合適啦，無論大人孩子都很興奮，丸子的Q彈爽滑，鴨血的爽滑，蝦仁鮮嫩的口感。在加上和家人一起搶菜的環節真是太開心了，就連孩子隔三差五的都吵著要吃火鍋，火鍋真的是一種非常美妙的美食。
大家都知道四川是出了名的火鍋之都，只要去四川旅遊的朋友98%的都會去吃一頓正宗的火鍋。四川人吃火鍋從不點清湯，但是在我們北方可不行，先別說大人不吃辣，辣的孩子肯定是吃不了的，平時我們在家吃火鍋我都會準備2個鍋底， 一個麻辣鍋底一個骨頭湯鍋底。
食材準備：火鍋食材隨意搭配，最近我們家吃素比較多，準備了很多都是家人和孩子愛吃的素菜。比如孩子愛吃的蝦仁、餃子、還有自己炸的蘿蔔豆腐丸子、綠豆丸子、無骨雞爪、白蘿蔔、冬瓜、鴨血、各種菌類、還有各種青菜。
具體製作方法如下：【麻辣鍋底】
首先準備一根大蔥切成斜段放入盤中備用，一大塊生薑切成片備用。在來一個碗加入米酒20克，在來冰糖5塊，喜歡吃辣的在剪10個干辣椒備用，在加入花椒粒20個左右。再準備500克的麻辣火鍋底料把它切成塊放入盤中備用。鍋內加入菜籽油，油燒熱後加入入火鍋底料，開中小火把火鍋底料炒化，炒化後加入干辣椒和花椒，干辣椒和花椒炒出香味後在加入薑片，小火翻炒2分鐘後加入提前熬好的大骨湯，沒有骨頭湯加清水也可以，開大火煮開，煮開後在加入米酒和冰糖，加米酒和冰糖可以起到提鮮的作用，最後再加入蔥段，我們的麻辣火鍋鍋底就完成了。
【大骨頭湯底】
把買回來的新鮮大骨頭，放冷水中浸泡2到4個小時，骨頭裡面有很多的血水和髒東西，如果不把這些血水和髒東西清除乾淨的話，就會使熬出的骨頭湯特別的渾濁，顏色也會發黑，讓人看了瞬間就沒有食慾了，清水泡這一步也很重要。接下來倒出血水沖洗乾淨，把洗乾淨的大骨頭冷水下入鍋中，加入料酒和薑片，開大火煮開，煮開後先不要急著碰骨頭，這個時候部分骨頭裡面的血水會往外冒，先不要急著碰它，一定要等血水完全排出後在翻面，最後把飄在上面的浮沫去除一下，撈出後在用80度以上的熱水沖一下，更有利於衝去漂浮在上面的浮沫和雜質。砂鍋內提前準備足量的溫水，骨頭放入砂鍋，在加入幾片生薑，大火煮開後小火慢燉一個半小時，最後出鍋前加愛如食用鹽就可以了。這樣簡單美味的骨頭湯鍋底就完成了，骨頭湯中富含膠原蛋白，營養豐富，骨頭的精髓也都在湯里，用這種湯來給孩子做火鍋鍋底是最適合不過了。
好了2個鍋底都準備好了，接下來就要準備清理菜了，無骨雞爪和蝦仁都需要提前解凍一下。冷凍的食品，尤其是雞爪我們最好先提前焯一下水。這樣能去除裡面的腥味和雜質，孩子說無骨雞爪焯水後看起來好像八爪魚。
在來看一下我準備的丸子，第一張圖是蘿蔔和豆腐炸的丸子，丸子炸好後放在廚房已經被風和冷空氣風乾了，這個時候的丸子會有一點點干，但是煮火鍋吃特別適合，煮火鍋時間不要太長，口感很筋道。再來看一下自己自製的綠豆丸子，綠豆丸子是用綠豆面和麵粉加入鹽、生薑、辣椒調好後放入油鍋炸制而成，剛炸好時外表脆香，用來煮火鍋也是非常美味。最後一種是冷凍的丸子，一般超市和冷凍食品店都有的賣，很多朋友說這種丸子添加劑比較多，吃多了對身體不健康，確實我也認同這個說法，但是大家也都知道小孩子和年輕人有時嘴饞，可能就想嘗一下這種食物，現在市場上不健康的食品太多了，知道的我們可以少吃，如果一點也不吃也不太可能，偶爾吃一下對身體的健康影響還是不大的，吃任何食物也都要適可而止。
我家孩子特別喜歡吃餃子，我家每周都會包上一次餃子，多餘的凍在冰箱，想吃的時候隨吃隨取，非常方便。這個是我前兩天用豬肉、馬蹄、小蔥、調的餃子餡，這種口感又香又脆，馬蹄搭配上豬肉吃起來一點都不油膩，孩子都說這是她最喜歡吃的一種餃子餡的做法，用這個餃子煮骨頭湯里味道最鮮美了，喜歡的朋友一定要動手試試。
骨頭湯里煮火鍋最不可缺少的還有就是這些菌類了，菌類具有低脂肪，高蛋白，煮火鍋不但不容易膩，而且是非常健康的。
鴨血最適合冬天吃，尤其是煮火鍋，鴨血是人體清除污物的清道夫，有助於利腸通便，還能清除腸腔內的有害物質，從而達到凈化的作用。
冬瓜和蘿蔔也是冬季最常見的2種蔬菜，朋友們也都知道好處非常多，餐桌上必不可少的美食。
我又準備了一些海帶，很多朋友都知道喝酒的時候不要吃海帶，因為海帶在胃裡遇到啤酒後會變硬，不容易吸收，對胃部會造成傷害。喝酒本身就會傷胃，不管是有沒有吃海帶，都有可能會出現胃粘膜受傷的狀況，對於海帶碰到酒精會膨脹，變硬，容易刮傷胃壁，這一說法並無醫學上的數據來證實，但是為了健康，我們的朋友正在喝酒時還是應該避免食用海帶。
很多朋友吃火鍋最不能少的就是肉，但是我吃火鍋不可缺少的就是這些青菜，根據自己的愛好喜歡什麼青菜就準備什麼。我今天準備的有娃娃菜、菠菜、生菜、茼蒿、都是我和家人喜歡吃的。
好了所有食材都準備好了，今天我準備這些食材不貴，因為基本上都是素菜，購買了3斤大骨頭花了51元，和牛羊肉相比價格確實便宜很多。無骨雞爪26元，蝦仁25元，丸子大概35元，別的菌類加蔬菜一共是35元，一共18種配菜，在加上火鍋底料我算了算一共花了190元。190元一家四口如果是去海底撈消費，最多只能夠鍋底費和茶味費了，在家做感覺是不是超級划算呢？這一鍋除了丸子是高熱量的食物，其它的食物吃起來完全毫無負擔，好吃還不長肉。疫情期間還是不要去飯店了，自己在家做手吧，雖然比不上火鍋店的那麼豪華，那麼有排場，但是自己在家做的乾淨衛生，好吃還實惠，吃著比較舒心，孩子吃的美滋滋的。
每個地方的火鍋做法會有所不同，喜歡吃的葷菜素菜各有不同，歡迎大家文章下方留言，曬出更多自己家鄉火鍋的一些做法，感謝你把更多的美食分享出去，讓更多的朋友學到各個地方的特色和美食。如果有什麼建議歡迎你文章下方告訴我，感謝大家百忙之中抽出時間閱讀了我這篇文章，也感謝大家對我的支持和提出的建議。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。