這是一款比較經典的日式家庭料理，在日本通常是拿來做小菜，非常美味，同時也非常適合減肥時期當正餐吃，不僅飽腹而且味道絕佳。 我在這裡省略了洋蔥，因為我實在是不大接受洋蔥的味道，喜歡洋蔥的小夥伴們可以自行添加20g洋蔥丁丁。 說起沙拉醬，大家可不要隨便便買了，目前我吃過最好吃最正宗的沙拉醬就是丘比的了，我這裡用的是丘比沙拉醬蛋黃口味。
By 水之眸
用料
- 土豆 一個（去皮後約220g）
- 胡蘿蔔 20g
- 雞蛋 一個
- 丘比沙拉醬蛋黃口味 40g
- 黃瓜 40g
- 培根 一片（約25g）
- 橄欖油 5g
- 鹽 1.1g
- 黑胡椒碎 0.5g
做法步驟
1、40g黃瓜切片，加上0.5g鹽醃製15分鐘以上備用。
2、雞蛋一個，大小無所謂，冷水下鍋，煮10分鐘，取出剝殼，切丁備用。
3、培根一片（重約25g）放鍋里小火煎熟，切成小丁備用。
4、中等大小土豆一個，去皮後大約220g左右，切塊，20g胡蘿蔔切丁，上鍋蒸15分鐘左右蒸熟，取出攤涼備用。
5、土豆取出碾碎，不太碎也沒有關係。
6、這時候可以將醃好的黃瓜擠掉水份，儘量擠干一點。（如果想做正宗日式的，那麼處理洋蔥也是這樣的，先切成洋蔥丁，用鹽醃製，然後儘量把水分擠干再放進去）
7、碾碎的土豆泥加上蒸熟的胡蘿蔔丁、擠掉水份的黃瓜、切丁的雞蛋、切丁的培根、40g丘比沙拉醬蛋黃味、3g橄欖油、0.6g鹽、0.5g黑胡椒碎攪拌吧。
8、裝盤就可以開吃啦！
9、當然呢，我也喜歡便當帶上這個。工作日的早晨吃一碗這款土豆沙拉，能量滿滿的我可以維持一個上午精力十足。
小貼士
記住：所有食材攤涼以後再放沙拉醬，沙拉醬受熱後容易油水分離。
土豆的營養功效
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.降糖降脂、美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
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