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札幌近郊小旅行/追尋石狩鍋原味

圖說:食材新鮮、料豐味美的石狩鍋,引人垂涎。(記者劉宸嘉攝)欣傳媒 | 記者鄧志貞/專題報導自札幌市區往北,車程約40分鐘左右可抵達濱海的石狩市。是不是覺得這個地名很耳熟?沒錯,這裡就是北海道知名美食「石狩鍋」的發源地。地名(Ishikar

2012-10-30 13:20 / 95人閱讀過此篇文章  

圖說:食材新鮮、料豐味美的石狩鍋,引人垂涎。(記者劉宸嘉攝)

欣傳媒 | 記者鄧志貞/專題報導

自札幌市區往北,車程約40分鐘左右可抵達濱海的石狩市。是不是覺得這個地名很耳熟?沒錯,這裡就是北海道知名美食「石狩鍋」的發源地。地名(Ishikari)源自北海道最長的河流石狩川(Ishikarabetu),為北海道原住民愛奴族語中「彎曲的河流」之意。石狩川在這裡注入日本海,每年秋天鮭魚迴游必經此處,獨特的鮭魚文化甚至可溯至4000年前的新石器時代。


石狩鍋是以昆布高湯為底,放入鮭魚肉塊、豆腐、蒟蒻、蔥和洋蔥熬煮,濃縮了山珍海味,與溫順的白味噌完美搭配。


秋天的石狩鍋味道特別好,石狩市的更是首屈一指。嚴選出的鮭魚油脂比例適中,口感豐潤細緻;且為了增添風味,有些店家還加入魚白、鮭魚卵,將鮭魚的菁華全煮進湯裡,絲毫不浪費。初入口時清淡爽口,相當下飯,越吃越覺得濃郁醇厚,讓人忍不住添上好幾碗。許多日本人不遠千里前來石狩,就是為了一嘗道地鄉土料理。


而秋天也是欣賞白芒的好時間。石狩灣附近海濱整片白茫茫,蜻蜓漫天飛舞,形成專屬於這個季節的風情畫。石狩燈塔附近有一棟別緻的木造建築,二樓的マウニの丘(Mauni no oka)咖啡廳是賞景的好去處。由於視野極佳,可盡覽周邊如茵綠地及石狩灣海景。海風輕拂、濤聲相伴下,享用天然食材製作的義大利麵、蛋糕等精緻餐點,格外愜意悠閒。


以當季、當地食材製作的料理,是旅行中最美好的回憶。秋天來了,一起到石狩品嘗石狩鍋的原味吧!

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