圖說:鴻記水餃牛肉麵位於台北雙城美食一條街，攤位編號29。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北雙城美食一條街兼具傳統與國際化，台灣本地客、日本客與歐美人士經常造訪，編號29的「鴻記水餃牛肉麵」人氣特別旺，尤其現包的手工水餃皮薄餡多汁，滋味一流，不時吸引本地遊客與日籍顧客圍在攤前等候。
鴻記的攤子不大，售賣的項目也很簡單，單純只賣手工水餃、牛肉麵兩種，水餃只有韭菜口味一種，小攤不賣小菜、沒滷味，也無餃子絕配酸辣湯，不過，仍衍生出牛肉湯餃、牛肉湯、牛肉湯麵、生水餃四種產品。
到這攤買麵、吃餃子的顧客以熟客居多，也有外地來的逛街遊客跟著人群一起等候，來自日本的上班族本多小姐也是常客，她表示，她喜歡吃麵，日本拉麵、烏龍麵都愛，公司外派她到台灣後，發覺牛肉麵更讚，麵條以及台灣習慣的湯頭很合她的胃，因此常常光顧鴻記。
由於好口碑一傳十、十傳百，小攤生意始終很好，店老闆必須不停煮麵、裝碗、舀湯，老闆娘則忙著包餃子、煮餃子，還得抬頭招呼顧客、送餐、擦桌子、收錢找零，忙碌中仍得保持微笑，甚至安撫等待太久的顧客情緒。
老闆娘表示，他們的水餃都是現包現煮，趁熱最好吃。老闆娘說得很簡單，事實上，餡料的製作步驟是多年經驗累積，從切菜、絞肉選擇、調味、調味料比例，每個環節都不能馬虎，才能製作出一流的餃子。
陳先生表示，鴻記的餃子不算大顆，一份10顆50元屬於一般價位，但店家的調味很棒，皮薄卻有Q勁，大口咬下去，鮮甜肉汁佈滿口腔，好吃得不得了。
【延伸資訊】
店名：鴻記水餃牛肉麵
地址：台北市中山區雙城街（雙城美食一條街編號29攤）
營業時間：17:00~00:00
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