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食材旅行/零下122度的品管 沸騰的美食與人情味

圖說:飯後甜點是有如白雪飄落的白雪耳,非常雅緻美觀,又有「植物燕窩」的稱號。(記者蕭介雲攝)欣傳媒 | 記者蕭介雲/台北報導什麼樣的火鍋,可以讓人吃進五星級的幸福感?甚至是吃出冬山河源頭的美食密碼?在由米倉改建的菇菇茶米館中,沸騰的菇鍋中,

2012-11-02 16:57 / 35人閱讀過此篇文章  

圖說:飯後甜點是有如白雪飄落的白雪耳,非常雅緻美觀,又有「植物燕窩」的稱號。(記者蕭介雲攝)

欣傳媒 | 記者蕭介雲/台北報導

什麼樣的火鍋,可以讓人吃進五星級的幸福感?甚至是吃出冬山河源頭的美食密碼?在由米倉改建的菇菇茶米館中,沸騰的菇鍋中,可以細細品嚐在地頂級有機或無毒食材,還有滿滿的人情味。


這裡的養菇室恆溫恆濕,從義大利引進的天喜菇等菌種,以零下122度的超低溫保存,以避免其他細菌減染而變質。農會表示,天喜菇普林極低,同時採取有機種植,是非常健康、養生的食材。


而有機黑木耳富含蛋白質,以及對人體腸胃蠕動有顯著效果的膳食纖維、維生素及遠高於肉類的鈣、鐵質,又有「人體清道夫」之稱。湯底是以黑豬肉的大骨熬煮4小時,極為清淡雅緻。


其他還搭配杏鮑菇、柳松菇、鮑魚菇等,統統都是在地低里程食材,在湯滾時加熱就能取出食用,不需沾火鍋醬料,更能吃到鮮甜、Q彈的美味,農會也會依據時令,來調整搭配的蔬食。


豬肉是採取「盤克夏」無毒豬肉片,農會介紹說,這是專門提供五星級餐廰使用的頂級豬肉片,由宜陽牧場引進日本品種,養殖過程完全不使用抗生劑、磺胺劑、瘦肉精等,因為是在地產銷班,所以農會菇鍋才能搭配此一五星級食材。


食材中還有金車生技海水養殖,無抗生素、經產銷履歷認證,安全無毒的肥美白蝦;至於魚丸是以南方澳捕撈的新鮮旗魚,由田媽媽手工製作獨一無二的「膠原丸子」。


在享受極為「澎湃」的鍋物時,可別忘了配點白飯,香Q甜的冬山良食米,這可是花東地區唯一連續2年榮獲全國十大經典好米。


飯後甜點同樣有看頭,是有如白雪狀的白雪耳,擁有豐富的多醣體膠原,又有「植物燕窩」的稱號,非常賞心悅目,淡甜滑順,「雪花」入喉,無比滿足。


冬山鄉是冬山河的發源地,上游伏流區有茶產區,中游經「自淨」作用的湧泉區,水質最好為水稻區,和有機菇類種植,在充滿懷舊與歷史氛圍的糧倉裡,牆上還留有昔日的尺規,豐盛的食材,也吃進在地的熱情與對有機無毒種植的堅持。

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原文網址:http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=180542&type=0