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食材旅行/柚子雪酪美妙二重奏 達人力薦食材遊

圖說:美食達人魏念祖利用在地食材,再加上其他配料,做出創意料理柚子雪酪二重奏,他相當推薦食材旅行的模式。(記者蕭介雲攝)欣傳媒 | 記者蕭介雲/台北報導三富農場有機柚子肉,加上淡味蜂蜜、陳年橘子醋攪伴,再灑上義式白蘭地等配料。在美食達人魏念

2012-11-02 16:57 / 67人閱讀過此篇文章  

圖說:美食達人魏念祖利用在地食材,再加上其他配料,做出創意料理柚子雪酪二重奏,他相當推薦食材旅行的模式。(記者蕭介雲攝)

欣傳媒 | 記者蕭介雲/台北報導

三富農場有機柚子肉,加上淡味蜂蜜、陳年橘子醋攪伴,再灑上義式白蘭地等配料。在美食達人魏念祖手中,如同變魔術般,柚子雪酪二重奏,伴著清香柚子原味,吸引民眾排隊品嚐。他強調,慢食與食材旅行,是台灣非常值得推廣與行銷的飲食文化。


曾前往義大利美食科學大學進修一年,魏念祖表示,該所大學就是在推廣「慢食」,強調「好(好吃)、乾淨(環保)、公平(公平貿易)」,更常帶學員前往農場學習,看他們如何栽種養殖,以及如何製作食材,甚至是由農場人員教學員「如何吃」。


魏念祖指出,義大利人非常以自己的飲食文化自豪,而在地生產與食材,也是其中非常重要的一環,台灣農村已經有很多在推有機或無毒的生產方式,不少技術或農產品的水準已經相當高,但是仍欠缺很好的行銷。


對於食材旅行,魏念祖十分贊同的表示,透過這樣的旅行方式,可以讓民眾了解、支持有機或無毒農業的發展,對地球、大地有所助益,而透過在地消費或品嚐食材,也能幫助在地農民,可說是「一舉三得」,相當值得推廣。


而他在記者會中,以有機生產的柚子肉,加入蜂蜜和陳年橘子醋,用果汁機打勻,再噴上阿內思義式白蘭地,放入馬丁尼杯後,淋上三富手作柚子醬,或是義大利陳年巴薩米克醋,再加入少許柚子皮,就是一道讓現場民眾為之瘋狂的創意料理。


這道簡單但充分藝術氣息的柚子雪酪二重奏,帶有淡淡柚子清香與些微澀味,入口後在舌尖輕輕化開,他強調,主要在呈現出柚子食材的原味,所以不需要太甜,民眾在家也能輕易自行料理。

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原文網址:http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=180541&type=0