S的私密氛饗／The Waterside Inn＠Caprice

圖說:產量稀少的黃酒。（Sabrina提供）

欣傳媒 | Sabrina／香港報導

今天S要跟大家分享一個非常特別的用餐經驗：Caprice，香港區最獲得消費者及各方青睞米其林三星餐廳，位於中環的四季飯店，除了提供卓越的法式佳餚，專業的侍酒服務以及絕美的夜景之外，最重要的是，Caprice有溫度的貼心服務，一期一會的極究用心，叫人訪港都想去Caprice走一趟。

今年2012的11月13至17日，Caprice 破天荒地邀請到了英國連續26年榮獲米其林三顆星殊榮The Waterside Inn的傳奇主廚兼創辦人Michel Roux、外場負責總經理Diego Masciaga、副總廚Michael Nizzero及Harry Yakinthou來港作客，率領The Waterside Inn專業團隊擔任客座。S非常幸運地，原本只是想去Caprice重溫兩年前的舊夢，沒想到誤打誤撞地碰上了這場世紀盛宴！香港人稱「三星連線」，讓S見識到何謂極致盛宴，原本就相當出色的Caprice，搭配上The Waterside Inn傳奇團隊的超凡功力，真的是幸福到心都化在Caprice特別為S準備的深紅色玫瑰花瓣海中。

本次The Waterside Inn @ Caprice饗宴，主廚Michel Roux特別準備了兩種餐單供饕客選擇，愛吃的S起初有些猶豫不知道該點5 Courses 或8 Courses，擔心自己的食量容不下起司以及六顆星星的魔力；但是朋友的一句「機會難得，何時能再同時體驗Waterside inn和Caprice？」點醒了S，此話一出當然二話不說選擇了8 Courses Dinner with Wine Pairing！而且餐後證明，真是物超所值啊！

The Waterside Inn的名氣，吸引美食愛好者從世界各地慕名到英國品嚐其著名傳統法式佳餚，傳奇主廚10年以來首次走訪香港，S可於亞洲的心臟城市一邊欣賞維多利亞港的美景，一邊感受著英國泰晤士河的氣息。卓越的服務和精美的食物是Caprice和The Waterside Inn共同擁有的非凡之處。The Waterside Inn 的 Diego Masciaga 以其驚人的魅力管理餐廳，他與餐廳的食物一樣，享負盛名：Diego一位傳統的意大利紳士，在英國三顆星的法國餐廳工作，非常親切，非常好客！笑稱自己常會錯亂，因為說英文，用法蘭西式的羅輯思考，而帶有熱情的意大利身體語言。

隨然常聽說法國菜要吃很久，但是吃了這麼多餐廳，這次是S第一次體驗到五個小時的晚餐！驚人的是，隔壁桌居然在晚上十點才入席，真不知道要吃到幾點才能離開。環顧四周，八成是外國人，東方人只佔了兩成，此點令S非常意外！

從踏進Caprice的那一刻，S就可以感受到低調的極致奢華：天鵝絨的沙發，閃耀着光芒的銀器與水晶杯，最重要的是每一位外場人員都帶著親切的微笑與令人愉悅的語調！一段晚餐宛如一場流暢的樂章，整齊劃一的上菜節奏，有條有理的服務流程，高潮迭起的驚奇，服務人員優雅的問候，不禁讓S想起台北愛樂電台的主持人，哈哈，如果有收聽，你就會懂得S再說什麼！

Caprice熱騰騰的麵包，搭配兩款奶油，好吃到S要拜託他們趕快收走！服務人員很驚訝地說：奶油您不喜歡嗎？S笑笑地說：因為太好吃了！擔心自己吃太多，所以才麻煩他趕快收走！聽完，服務人員帶著專業的微笑，熟練地將桌上的奶油和麵包收走。

迎賓前菜有三款，玉米製成的果凍狀前菜，吃完這道，其實S就有小飽的感覺，非常rich非常重口味的一道前菜，害S不小心喝了太多香檳。提到香檳，本次選擇的是Selosse，2009年除渣的Initial還是第一次品嘗到，其風味之豐醇，即使是龍蝦或是濃厚的藍紋起司，都能巧妙搭配！經典的鴨肝的表現更是一絕，外皮驚人的酥脆，在口中滑嫩地如花朵般綻放，一道極具感官想豔的滿分鴨肝料理。

Michel Roux更帶來The Waterside Inn的經典料理：燴龍蝦伴雜菜佐波特酒。把S的味覺搞得天翻地覆！鮮甜飽和的龍蝦，彈牙的口感叫S捨不得輕易完食。粉紅色多汁的法國鴨胸更是一絕，搭配蘋果干邑醬汁，將酸甜恰巧的濃縮在烤蘋果中，享用如此美味，吾复何求？

接下來魚料理，居然奢華地使用黃酒Vin Jaune搭配羊肚蕈來調製醬汁，已經飽和的肚皮，因為中場休息的Caprice豪華起司盤獲得救贖。各式法國產地直送的起司，雖然其氣味之濃烈，已經超出S的起司勇氣！但是衝著侍酒師專業又熱情地介紹，S還是選擇了侍酒師的提議，選了四款起司，包括一款氣味很大膽的法國傳統起司，哈哈！

最後，當然要有完美的甜點作結尾囉！小茶點爆炸性地在嘴裡引發一陣味覺顛覆，接著送上完美閃耀淡雅粉紅色光芒的舒芙蕾，底下有幾顆覆盆子悄悄地躲着，入口即化雲朵般的滋味，本次The Waterside Inn @ Caprice饗宴，讓S永遠記得這ㄧ夜的美好與甜蜜。