圖說:「豆腐哥」王喜官。（記者方雯玲攝）
欣傳媒 | 記者方雯玲／馬祖報導
東莒有三寶：花蛤、豆腐和西瓜，過去是東莒人到各島探訪親友時的伴手禮之一。其實東莒就只有一家「國利豆腐」店，兩三代傳承下來，已有數十年歷史，在當地家喻戶曉，現在連觀光客也常慕名而來。
「國利豆腐」為人所稱道的是，豆腐除了鮮嫩之外，還吃得到大豆的香甜，因此遠近馳名，在馬祖各島各大餐廳也常使用「國利豆腐」生產的豆腐。王喜官認為，「國利豆腐」好吃的原因，除了繼承部分的手工傳統，保有食材原有的美味之外，還有就是馬祖水質好。
「國利豆腐」第二代主人人稱「豆腐哥」的王喜官，秉持著傳承的精神與數十年如一日的習慣，仍持續製作費工費時的手工豆腐，雖然在裁軍政策下，大幅失去阿兵哥的主要客源後，已從每天製作豆腐，到現在每兩、三天作一次豆腐。
他回憶道，50多年前，他小時候就和母親一起做家傳豆腐，但因為實在太辛苦了，他有一度「落跑」，後來娶了隔壁鄰居家裡也是作豆腐的太太之後，兩夫妻就一直努力不懈生產豆腐，成為東莒三寶之一。
王喜官平常白天有工作，為了製作豆腐，每天凌晨兩、三點即起，因為手工豆腐製作程序繁複，要到早上六、七點才能製作完成，一天只睡3、4個小時。王喜官也坦白表示，東莒生產豆腐，交通運費成本就比南竿等其他地方都要高，同時在製作數量有限下，其實所獲利潤不高，但在數十年習慣養成下，他們還是日復一日生產豆腐。
王喜官甚至表示，他們是良心店，店門也沒關，客人進來後，把錢放了，就可以把豆腐拿走，可見馬祖當地民風之純樸。
不過現在「國利豆腐」也不只在東莒才買得到，最近兩、三年王喜官的大兒子王智勇繼承衣帛，在東引開店，經營「國利豆腐」分店，「國利豆腐」已進入第三代經營，王智勇運用科技，也成立部落格，希望把傳統產業與網路行銷結合，讓更多人分享豆腐美食。
「國利豆腐」目前一天約生產250片豆腐，一片10元，附帶生產的原味豆漿，1,500cc 50元，製作數量有限，售完只能下次請早。
【延伸資訊】
「國利豆腐」東莒總店：0836-88011；0836-88252；豆腐哥0937054346
「國利豆腐」東引分店：0836-76145；0836-76142；0919991488
「國利豆腐」部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/matsu-kldf
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