圖說:寧波三臭指的是臭冬瓜，臭莧菅，臭菜心。這三到菜素有聞著臭，吃著香的稱譽。（雄獅旅遊提供）
欣傳媒 | 記者胡靜佳／台北報導
浙江第二大城的寧波，起自周朝便有「甬」的簡稱，因此寧波菜又叫甬幫菜。寧波人重視飲食，也熱愛美食，無論是海鮮、米食、山產等各種食材，都能利用醃漬、燴羹、煨燒、慢燉、清蒸等多樣的烹調手法，變化出許多經典菜色。
舉凡名菜如雪菜湯大黃魚、冰糖甲魚、甬式燒全雞、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚，都集聚出甬幫菜「鹹鮮合一」的美味宗旨。生性節儉的寧波人，在早期物資較缺乏的時代，為了讓少少的菜能配更多白飯，便多用鹽調味及醃製，製作出鹽筍乾等道地配菜。其他也有諸多像苔菜小方烤及雪菜炒鮮筍等便宜又好吃的料理。
米食類的精緻小點更是寧波人的拿手絕活，像是年糕炒花蟹、極富糯性卻不黏牙的綿密湯團，更是讓人垂涎不已。而不得不提到的米饅頭，是寧波歷史悠久的傳統點心。據傳南宋時期的宋孝宗皇帝也特別喜歡這道傳統米食。
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【延伸資訊】
活動網址：http://www.gotoningbo.com.tw/event/food_2012
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