來源:感謝Maan Health滿健康提供
過勞也許是現代人最常面對的疾病。我們常需要面對超時工作、缺少睡眠等問題，但它往往不僅是造成慢性疲勞而已。當您正經歷如高血壓、心血管疾病、糖尿病或快速老化時過程時，您可能正面對醣化現象所造成的負面影響。醣化現象不是您能明顯看到或接觸的，它的發作過程卻實際上對我們的身體有傷害的—甚至是致命。
醣化現象是血液中的糖與體內蛋白質及核酸結合的一種反應。這種反應阻斷了身體的正常代謝機制，並為您的細胞、能量的產生及神經系統間發送訊息機制產生不良的影響。醣化現象已與許多慢性疾病及失調症有直接的關係。雖然醣化現象的結果是有害的，但是仍有許多方法可以避免或扭轉這些影響。
蛋白質是人體不可或缺的，因為它主要是運送氧氣與營養素至體內。為此蛋白質必須保持單一，換句話說， 個別蛋白質分子必須獨自完成它們的工作。醣化現象除了使蛋白質無法執行它的主要工作，還在與糖結合後產生了最終糖化蛋白(AGEs)，它有兩方面的缺點：一則使身體必需的蛋白質減少，二則使我們必須吸收有害的最終糖化蛋白(AGEs)。
最終糖化蛋白(AGEs)是種有害物質。它使身體受氧化及產生發炎反應—經過一段時間後—也損害了我們的細胞和組織。目前已知它與胰島素抗性的併發症即第二型糖尿病有關。而且極有可能與心血管疾病有關。此外最終糖化蛋白(AGEs)也導致自體免疫失調和青光眼發作及關節炎的問題。最終糖化蛋白(AGEs)也與阿爾茨海默症和癡呆的發作相關。
醣化現象改變了膠原蛋白的完整性也損害了彈力蛋白—它們是維持身體健康的內在及外在的基本物質。它損壞時會加速老化的現象。皮膚科專家尼古拉斯.裴禮康博士(Dr. Nicholas Perricone)在其著作中曾寫道：若年輕人微笑或皺眉時，臉部會自然產生皺紋，若他停止微笑或皺眉時，皮膚會自然的恢復平滑。但是真皮的膠原蛋白形成糖化時，臉部就會失去彈性和平滑了。這些深紋是因為膠原蛋白產生糖化，使得皺紋僵化。
特別是女人最想要容光煥發，避免眼部的周圍暗沉，維持統一的膚色，避免浮腫，縮小毛孔，保持臉部輪廓，避免臉部的細紋及皺紋的增加。這些不僅僅是年齡所造成的結果，但時常是你的身體正受”醣化現象”所影響的外在的信號。
在這些現象變更明顯之前，最終糖化蛋白(AGEs)就已經使動脈硬化，導致白內障，干擾腦功能和造成腎臟損壞了。醣化現象雖然能明顯的影響外觀，但卻同時慢慢的造成身體內部組織的問題，如果不及時治療，可能會致命。這並不只是處理受醣化現象所損壞的器官就行了；如動脈、腦、腎臟—這些是我們是賴以生存的，但它們也慢慢的被破壞。
完全避免不受醣化現象和它對健康的影響是不可能的。首先，重要的是請記住醣化現象是存在於體內的—稱為體內醣化現象—和存在於體外的—稱為體外醣化現象。體內醣化現象是由於體內存有高量葡萄糖而且可能會造成只攝取糖份和單一碳水化合物。體外醣化現象時常是因為高溫烹煮食物而產生的。
理所當然的，高溫烹煮食物並不會直接傷害我們，而是因為我們攝取這些食物。請記住重要的是肉類油炸時，燒烤時所產生醣化現象—使食物中必然的產生最終糖化蛋白(AGEs)。然而，如果你吃下的食物是生食， 蒸、燉或水煮的，是可以避免攝取最終糖化蛋白(AGEs)。不建議吃垃圾和速食的重要原因是它們的製作過程基本上都是高溫烹煮的，並在過程中產生了最終糖化蛋白(AGEs)，最終糖化蛋白(AGEs)也常做為味道和顏色等食品添加物, 如可樂和咖啡常會添加。
體內醣化現象—或醣化現象存於體內—可以通過飲食改變而去避免的。食用過量的糖和單一碳水化合物會增加血液中葡萄糖指數並直接產生醣化現象。簡單地，如果糖不能與細胞結合，而醣化現象就不會發生了。
裴禮康博士(Dr. Nicholas Perricone)警告勿攝取含糖和澱粉等一般食物。聽起很簡單，不去攝取這兩類食物，但這些食物佔美國人日常食物的絕大部份。“有許多隱藏糖的來源、如玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、果糖、濃縮果汁、麥芽糖、半乳糖、乳糖、葡萄糖、甘露醇、山梨醇、木糖醇、麥芽糊精和反式糖漿。
一旦最終糖化蛋白(AGEs)在我們的體內，起初的影響即使很困難但是可以消除的, 就是通過降低血糖內葡萄糖指數。雖然複合性碳水化合物是一種良好的纖維來源並可維持血糖的水平，增加能量和強化消化，不過攝取單一碳水化合物—如垃圾食物、糖果和烘焙食品—正使你的身體遭受嚴重破壞。原本，減少攝取單一碳水化合物是一個對抗醣化現象的好方法—但是這是不能完全做到的。
許多營養補充劑已被證實能有效的降低身體內醣化現象。例如，ALA(α-亞麻油酸)—是一種能見於每個細胞中的脂肪酸—可以阻斷醣化現象，它負責將葡萄糖轉化成能量。並它是目前最好的方法來阻斷醣化現象和修復因最終糖化蛋白(AGEs)而產生不良影響。它有能力降低血糖中的葡萄糖指數並可停止個別的醣化現象的發生，它可做於抗氧化劑幫助抑制造成老化和慢性疾病的”自由基”，有效地消除因最終糖化蛋白(AGEs)而產生不良影響。
雖然體內可自然生成，ALA(α-亞麻油酸)也可以在許多食物中找著如青花菜、豌豆、菠菜、甘藍菜心、米糠、和動物內臟中。如果沒有辦法用天然的方式取得，也可能用額外的補充劑去增加ALA(α-亞麻油酸)在體內的程度並幫助消除醣化現象的不良影響。
醣化現象雖然有害於人體—從心血管疾病至阿爾茨海默症—但值得慶幸的是它是可以預防的—並在某些情況下—是可以逆轉有害的影響。通過適當的飲食，一些意志力和一些於體內的健全的ALA(α-亞麻油酸)，醣化現象和其有害的副作用是可以成功的克服的。
這篇文章無法取代專業醫學知識和經驗；所提供的資料僅用於提供資訊。若對於ALA(α-亞麻油酸)有興趣的糖尿病患者應在考慮食用其做為膳食補充劑之前諮詢專業醫師.
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