圖說:烤麻雀是京都伏見的鄉土料理之一，跟冰涼涼的啤酒是絕配。（ueda fusako提供）
欣傳媒 | 記者胡靜佳／台北報導
日本旅客來到台灣，通常對臭豆腐、田雞、豬血及鴨血等食物，因外觀或氣味上的因素而感到卻步。其實在日本國內，也是有幾樣讓外國觀光客只能遠觀不敢大啖的料理。
位於石川縣南部的白川市，熊肉是當地的地方美食之一。日本的野熊生長在寒冷地域，因此像北海道、東北地方等地都有專門的「獵師」獵熊。也因為熊隻過多，熊的食用在日本國內為合法。現今交通運輸發達，關東、關西、九州等全國性地區都能品嘗到熊肉料理。
新鮮熊肉會做成「刺身（生吃）」享用，之後便用燉煮及火鍋的方式料理為熟食。甚至還能做成熊肉味噌湯。熊肉料理中又以「熊鍋」為名，鍋中放入大量的山野菜，搭配著獨特的肉香，可說是絕妙的滋味。據說在寒冷地方生長的熊，熊肉含有豐富的脂肪，且其脂肪卻不油膩為主要特徵。在日本吃熊鍋除了能同時攝取動物性蛋白質、食物纖維、維他命之外，熱騰騰的鍋類還能保暖身體。
以馬肉出名的熊本，「馬刺身」是從外地到訪的旅客不容錯過的地方限定美食。喜愛將食物生鮮料理的日本，馬肉當然也要生吃才過癮！新鮮的馬刺身，吃起來竟比牛肉甘甜。不敢生吃的遊客，也能以燒烤的方式，同樣能品嘗到馬肉的鮮美滋味。
關西京都伏見稻荷的名料理－「烤麻雀」，在當地的串燒店是十分普遍的喔！麻雀在日本被列為狩獵鳥，因此在食用上也是合法的。但近來因為捕獲量大幅減少的關係，京都當地不少店家也不再販賣烤麻雀了。但對日本人來說，到了京都伏見必吃的珍料理仍然是烤麻雀，據說烤麻雀吃起來雖然沒甚麼肉，但酥酥脆脆的口感是絕佳下酒菜。
在世界遺產的白川鄉合掌屋賞美景吃熊鍋、泡著熊本黑川溫泉吃馬肉、稻荷神社敬拜完後來一串烤麻雀等，旅遊的收穫除了美景，珍奇的當地美食也是要放進口袋的吧！
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