陽春麵的菜也要挑出來 肉食男33歲罹腸癌

圖說:聯安診所營養師徐景宜建議早餐還是吃全穀類或是地瓜，才能吃到纖維素。（記者丁彥伶攝）

欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導

33歲的柯先生從小就不愛吃蔬菜水果，平均蔬果一年吃不到三顆高麗菜，但是無肉不歡的他，一年吃的肉量幾乎是一整頭豬的量，日前在家人督促下，柯先生到聯安診所進行健檢，竟然檢出了第三期腸癌，目前正在化療中。

聯安預防醫學機構院長鄭乃源今（28）日指出，此案例年紀輕輕就罹患腸癌，推測和飲食攝取缺乏纖維有很大關係。根據他們針對在機構進行腸鏡篩檢檢出腸息肉的患者分析，發現檢出息肉者纖維攝取不足的比例高達8成，較一般人高出3成，提醒民眾，纖維攝取過少，將讓腸道健康亮紅燈。

據柯先生的飲食問診發現，柯先生從小就很不愛吃蔬菜水果，連吃陽春麵，裡面僅有的幾根青菜都要挑掉，但是柯先生卻很愛吃肉，吃肉的量很大，但蔬果的量相對非常少，所以家人非常擔心他的健康會出狀況，才會幫他安排健檢。

鄭乃源表示，根據2012年歐洲一項跨國的大規模研究，證實纖維攝取量確實會影響腸癌發生率，若每日纖維攝取量不到16.4公克，腸癌風險指數為1，但若纖維攝取量增加，腸癌風險指數則會相對下降，當攝取量每天超過28.5公克，風險指數將下降至0.76，顯示纖維攝取量與罹患腸癌風險息息相關。

腸癌的發生幾乎毫無症狀，鄭乃源提醒，目前唯一可以提供提早預防腸癌的方法是「腸息肉」，而且若及早發現腸息肉，就有機會中斷腸癌的發展過程，唯有定期接受內視鏡篩檢並切除息肉，才能降低腸癌的罹患率。

聯安診所還特別針對接受腸鏡篩檢的受檢者進行半年的飲食習慣調查，調查發現，檢出有腸息肉者，有42％三餐皆是外食，而無息肉者三餐外食的比例只有17％，而腸息肉的患者，8成每日平均蔬果攝取量只有2.7個拳頭，遠低於衛生署建議的「5個拳頭量」，因此提醒民眾增加蔬果的攝取。

聯安診所營養師徐景宜以現在民眾最常吃的早餐：三明治加一杯牛奶或豆漿為例，這就是缺乏纖維的「NG早餐」類型，聯安建議早餐最好是用五穀米飯糰1個、全麥雜糧麵包1片及地瓜1片，加上豆漿或牛奶，這樣的纖維攝取量有3.6克，是三明治加豆漿的兩倍。

而午餐則建議從排骨或炸雞腿便當，改成多元營養成份均衡攝取的五色蔬食胚芽米便當，配菜有加和風沙拉醬汁的生菜沙拉加堅果，以及豆干、玉米、綠花椰菜的配菜，纖維含量也有13克以上，而且熱量只有542大卡，和市售的排骨或雞腿便當，熱量動輙6、700大卡，更健康又能保持窈窕身材。