單點外帶年菜/新創意!法式香腸、德式蘿蔔糕

欣新聞 發佈 2013-02-02T15:43:39+00:00

圖說:台北中和福朋酒店今年推出多道歐風年菜,為你的味蕾增添新意。(記者盧育君攝)欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導新春過年是中國人最重視的團圓節日,在這段時間要選擇什麼樣的菜色與家人共享,也總是讓大家費盡心思。故有飯店業者特地在外帶年菜上增添

圖說:台北中和福朋酒店今年推出多道歐風年菜,為你的味蕾增添新意。(記者盧育君攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

新春過年是中國人最重視的團圓節日,在這段時間要選擇什麼樣的菜色與家人共享,也總是讓大家費盡心思。故有飯店業者特地在外帶年菜上增添新意,推出西式的年菜單品,為團圓宴增添歐風。

台北中和福朋酒店今年特別增加3道法式料理:「南法白豆燉砂鍋(Cassoulet)」用鮮豬肉、羊頸肉、鹹香的油封鴨腿、白扁豆…等慢火燉煮而成,多樣肉類的豐腴美味,滋潤了豆子的乾瘦,吃膩傳統佛跳牆或是燉肉的你,不妨嘗試這新的選擇。

「土魯斯香腸(Tolusse Sausage)」是目前市面上少見的法式香腸,從味道、調料到灌製都由師傅手工製作,每條份量十足,且充滿豬肉的鮮美與南法特有的香料。

吃不完整隻雞鴨的小家庭,則可以試試只能在法式餐廳吃到的「油封功夫鴨腿」。先用粗鹽和香料醃漬鴨腿數天,再以溫熱鴨油浸泡4~6個小時至熟,鴨油會慢慢滲入肉裡,可增加纖維嫩度及保持肉質的鮮甜味,經過5~6小時的低溫爐烤,使表皮油脂釋出,增添酥脆口感。

對東方傳統節日抱著熱情的溫德德式烘焙餐館老闆麥可·溫德,在去年推出外帶年菜大賣後,今年更換菜色,提供:德國香腸蘿蔔糕、德式佛跳牆—巴伐利亞燉鍋、餐桌必備年年有餘—黑森林煙燻鱒魚,當然,還有每年最熱賣的德國香腸與豬腳組合—豪華經典綜合盤。

已在台灣超過16年、度過10餘次年夜飯的麥可,今年與師傅終於研發出「德式香腸蘿蔔糕」,使用日本蓬萊米粉與雲林崙背鄉白蘿蔔絲,以德國紹令吉香腸取代臘肉,加入炒得香脆的培根,成就出意想不到美味。不僅如此,連蘸醬都不馬虎,酸酸甜甜的滋味,凸顯出圖林格香腸的香料香氣。

農曆年圍爐肯定要有一鍋溫暖鍋物,溫德團隊因此也貼心準備了德式燉鍋—內有豬、牛、羊加上傳統香料,讓人吃了心暖暖!雞高湯放入切丁的牛、豬、羊肉,與含有八里香、墨角蘭、凱利茴香…等的綜合香料,與高湯熬煮約50分鐘後,放入綜合蔬菜丁洋蔥、馬鈴薯、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜即完成。

今年不妨試試德國黑森林地區普遍吃得到的煙燻鱒魚,讓你年年有餘!德國著名的黑森林地區,尤其是擁有清澈的泉水與適合鱒魚生長氣候條件的國王湖附近,常將鱒魚冷燻過後,佐上辣根蘋果奶油醬,再搭配洋蔥、檸檬、酸豆或紅菜頭沙拉,即成為家家必備的開胃菜。

過年吃豬腳,來年平安福氣;蛇年吃香腸,幸福延綿一整年!每年熱賣經典款的「溫德豪華經典綜合盤」,提供用各式蔬菜與豬骨高湯熬煮至軟Q中仍帶嚼勁與膠質的「德式水煮豬腳」,再搭配紹令吉香腸、起士香腸、德式圈腸3種德國香腸,以及德國酸菜與濃郁馬鈴薯泥,澎湃100分。

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