台灣是個經濟富庶的國家，大吃大喝的機會非常多，例如拜拜、婚喪喜慶、生日聚餐、選舉期間的流水席……等等，一次宴會吃個兩、三小時，是家常便飯。加上台灣是美食王國，一餐吃下來，若稍微不節制，很容易就會讓腸胃大喊吃不消。也因此，台灣腸胃病患之多，在全世界是有名的。
有很多疾病都是由於飲食過量引起的，吃得過多，不但傷腸胃，而且過多的養分留在體內，排不出去，也會變成毒素；尤其脂肪或者維他命A、D、E、K等油性維生素過多、無法排出體外時，會造成血管硬化等疾病。攝取過多油膩或刺激性食物，不僅造成腸胃的負擔，也會導致身體機能失調或引發其他的病症，糖尿病就是一個很好的例子。
為了健康和避免老化，我們必須定期給腸胃休息的機會。所謂「病從口入，禍從口出」，節制飲食，還可以防治疾病。以下幾項做法，提供大家參考：
1）減食／如果前一餐吃多了，下一餐我就會減少份量，或者乾脆不吃，只吃點水果、喝點牛奶。少吃點東西能讓腸胃充分休息，減輕身體的過度負荷，恢復身體組織的機能。
2）改吃流質或半流質食物／我習慣在早餐吃稀飯，減緩前一晚的腸胃負擔。如果你覺得腸胃負擔過重，有不舒服的感覺，可以一連吃幾餐稀飯，配上大量蔬菜；飲食習慣較西化的人，可以選擇喝牛奶、吃麥片、生菜沙拉，也有同樣的效果。
3）定期禁食／這是回教徒和猶太人常用的方式，也就是所謂的「齋戒」，回教徒透過每年一次的齋戒來淨化身心。我和太太多年來有一個習慣，就是每週日晚上禁食不吃，讓一整週以來忙碌的腸胃得以休息。長時間的禁食很辛苦，每週一次比較輕鬆容易，建議各位讀者也可以選擇每週一至兩餐禁食。
4）定期或不定期吃素／素食的風氣近年來在台灣頗為流行。長期吃素對健康是否有益，尚待醫學界的證明，但定期或不定期吃素，可減輕消化器官的負擔。吃素和吃葷一樣，不宜過量或偏食，對素食的品質和選擇也必須注意。
我的朋友很多，婚喪喜慶的應酬不少，在這些公共場合所吃的東西，食材不一定新鮮，也會有油太多、調味料放太重……等問題。大規模的宴席，往往一上就是十幾道料理，有些人會有一種「不吃白不吃」的心態，一不小心就吃過量，導致消化不良等情況。所以我在出席宴會時儘可能少吃，以避免把不好的東西留在自己的腸胃。如果吃得太過油膩，回家之後，下一餐也會吃得清淡一些，並且多吃蔬菜、水果，甚至有時候會禁食一餐，讓腸胃淨空一下。
（本文作者／梅可望）
（摘自／95歲長壽大師的不老秘訣／平安文化出版）