「瘦不了」是許多人心中的痛！也許你已嘗試過千方百計，無奈就是與「瘦」無緣，你可曾細數過自己已經嘗試過多少減肥方法嗎？是不是常常稍微有點成績，就故態復萌呢？坊間流傳著許多種方法，乍聽、乍聞、乍看之下似乎很有道理，親身嘗試過後，好像也頗有那麼一回事，問題是：不是很難持之以恆，就是一下子就恢復原狀……，總是沒辦法長期維持一個漂亮的數字。根據我個人的親身體驗，減重真的不難，可是絕對不能違背均衡且充足攝取六大類食物與營養。
許多似是而非的減重論調，如「攝取的熱量越少，越瘦」、「不吃澱粉就會瘦」、「吃肉就好，不要吃飯」、「晚餐不要吃」或「全蔬食最理想」等，有些方法要求偏食某種食物或營養素，有些方法則是要求單一進食某類食物或營養，無論前者或後者，也許一時間效果卓著，但總是不能長久維持下去，甚至久了之後就會出現營養失衡、不足、過剩的問題，對健康影響頗大。其次，我知道許多年輕女性為了愛美或要迅速獲得減重的成果，會乾脆禁食，這種做法老實說挺危險的，不但對健康不好，也會影響女性最重視的身體曲線。
所有有效的減重如果沒有回歸均衡飲食，都將很難持之以恆，也一定會有短期顯效、長期失效的情形，絕對會伴隨溜溜球效應。任何宣稱可以急速減肥的方法，若不小心就可能傷身，以下舉例不正確的減重方式所可能導致的後果。
1）禁食法／身體所需營養素完全無法吸取，雖然體重會急速減下，但基礎代謝率也勢必會隨之下降，影響代謝功能，肌肉一定流失，甚至對腎臟功能有不好的影響。
2）吃甜食及零食減重法／吃甜食及零食除了有熱量的問題外，也有食品添加物之疑慮，不僅無法補充身體所需的蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等營養素，也一定會造成肌肉流失。
3）高蛋白飲食法（即阿金減肥法）／就是主張不吃蔬菜、水果及碳水化合物，所以會造成身體欠缺維生素、礦物質，致營養不均衡，易造成腎臟及腦部損傷，可能會酮酸中毒，及產生電解質不平衡的情形。
4）單一食物飲食法／只吃蔬菜或水果，不攝取油脂與蛋白質類的食物，會令身體所需能量不足，且無法持久，易造成肌肉流失。
5）極低脂飲食法／脂肪是由碳、氫、氧的原子組成，主要以皮下脂肪的形式儲存，亦有少量儲存於肌肉細胞內，還有一部分存在於血漿之中，除供應身體所需熱量外，它也是構成細胞的重要成分；而且有保溫、保護體內重要器官和滋潤皮膚之功能。由於脂肪會減緩腸胃蠕動，所以停留在胃部要4～5個小時，讓人有飽足感。身體所需脂肪約占每日總熱量的30%，脂肪酸分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸兩種，若缺乏脂肪酸，將導致皮膚乾燥、頭髮無光澤、氣色不佳。
總之，想要減重的讀者，請先從了解自己的身體狀況做起，唯有維持身體健康，才能保持漂亮的體重數字，並且持之以恆，不失控。
（本文作者／洪泰雄）
（摘自／代謝平衡，健康瘦身2: 均準飲食，順便瘦身／原水文化出版）