圖說:陳記蚵腸麵線相當專業，店裡只賣麵線、不賣小菜，人氣相當旺，時時得排隊。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
蚵仔麵線、大腸麵線是台灣常見的傳統小吃，好吃店家遍佈全台，打出麵線王、麵線大王旗號的店家也不少，以「專業」為訴求的就不多了。台北市萬華區和平西路有家「陳記蚵腸專業麵線」就以專業為招牌，陳記麵線的好滋味傳千里，無時無刻都得排隊。
萬華陳記麵線創業數十年，在當地累積不少好口碑，麵線、湯頭、蚵仔與大腸都有獨到之處，店家以柴魚、大骨熬煮高湯，再加入蒜酥調味。
重頭戲之一的蚵仔選用嘉義東石產的鮮蚵，堅持只用大粒蚵仔，員工將蚵仔裹粉入鍋汆燙後，既不縮水且保留蚵仔的原汁原味，大腸則滷得入味、耐嚼有Q勁，只有香氣而無腥臭味。
陳記麵線的羹湯較別家濃稠，調味相當好，顧客願意不斷回流的另一個主因是，店家給料毫不手軟，即使50元的小碗的麵線，仍有大量蚵仔與麵線，並加大量香菜、蒜蓉與店家特調醬汁，口味相對較重，一口一口吃下麵線，讓人回味無窮。
不過也有顧客不喜歡大腸或蚵仔，只選其中一種口味，由於兩種主原料分開處理，不必擔心吃到不愛的口感。
50歲的常客鄭先生表示，他已經向陳記報到好幾年，這家麵線滋味特別好，不管是麵線本身、湯頭以及大腸、蚵仔都很讚，搭配起來就是正宗台灣味。上班族張小姐說，麵線可當成正餐，也能當成點心，她的胃口小，小碗只花50元就能飽餐一頓，一次品嚐到陳記鮮蚵、大腸頭的美味。
近幾年陳記開放加盟，順利發展成連鎖體系，萬華和平西路三段是創始總店，店面不大，只有騎樓下擺了兩三桌，開放加盟後，相同的美味出現在大街小巷，不用跑到萬華排隊，也能吃到人氣蚵仔麵線的好滋味。
【延伸資訊】
店名：陳記蚵腸專業麵線
地址：台北市萬華區和平西路三段166號
電話：（02）2304-1979
營業時間：06:30~19:00
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