圖說:荷蘭米其林三星餐廳De Librije。（擷取自Wiki，作者Massimo Catarinella）
欣傳媒 | 記者方雯玲／台北報導
荷蘭的美食為何？許多人心中可能都會感到狐疑，印象中荷蘭似乎沒有什麼特別出名的美食，事實上，荷蘭的米其林餐廳之多，讓人感到出乎意外，在2012年的米其林指南中，荷蘭擁有2家米其林三星餐廳、15家米其林二星餐廳、81家米其林一星餐廳。
兩家米其林三星餐廳為Oud Sluis與De Librije。Oud Sluis位於荷蘭的Sluis鎮，主廚是Sergio Herman，是歷經三代經營的老餐廳，曾名列英國雜誌《Restaurant》所選出的世界最佳50家餐廳中的第十七位，以原味、原創與精緻工藝性，做為宗旨；De Librije在荷蘭Zwolle市，主廚是Jonnie Boer，從2004年就摘下三星桂冠，餐廳座落於昔日的圖書館、15世紀時是修道院，其命名就來自於此，Jonnie的太太是餐廳的侍酒師，因此餐廳強調食物與美酒的完美搭配。
在阿姆斯特丹，也有約10家的米其林餐廳。其中阿姆斯特丹洲際酒店（Amstel Inter-Continental Hotel）附屬餐廳La Rive，頗受矚目，名列一星級，它也有荷蘭最美的餐廳的讚譽，依傍運河河畔，擁有絕佳景致，現任主廚為Roger Rassin，前幾任主廚為Robert Kranenborg、Edwin Katz，都是荷蘭最頂尖優秀的廚師，菜式為法國地中海風味。
荷蘭人面對貧瘠的土地，早就練就吃苦耐勞、人定勝天的精神，他們的日常食物對外人來說也許稱不上美味，但卻非常實際，和台灣的客家菜或許有相似之處，口味稍重，但對於早期務農者來說，卻可以飽足補充能量，例如著名的碗豆湯、生鯡魚，碗豆湯非常濃稠，生鯡魚經過醃漬調味、加上生洋蔥及酸黃瓜，荷蘭人品嘗鯡魚的習慣是「仰頭、張嘴、再將整條鯡魚往口裡送」。
荷蘭人的日常飲食，除了三餐，上午10：30會來上一杯荷式咖啡，然後下午5點享用啤酒（borrel）。來到荷蘭也不妨入境隨俗嘗試他們的日常飲食習慣。
碗豆湯、灑有熏臘腸的蔬菜馬鈴薯泥（Huts pot）、煎餅（Pannekoek）、菜豆加油炸的培根（Kaantjes），或是灑有糖粉的小鬆餅（Poffertjes）等，都是荷蘭傳統的家庭式料理。
荷蘭人午茶時間，喜歡搭配美味的荷蘭餡餅（gebak）或是一塊派（vlaai）。煎餅也是荷蘭最普遍也最受歡迎的餐點，口味眾多，有鹹的培根、起司的口味，也有甜的水果、巧克力的口味等。在荷蘭的任何一個城市都可以找到賣煎餅的餐館，有些咖啡館的簡餐也有提供。荷蘭餐前酒常提供一種點心─油炸小肉丸（bitterballen），內部是濃郁的蔬菜燉肉，外面則是香脆的外殼，荷蘭人習慣沾上芥末趁熱品嚐。
【延伸資訊】
http://www.restaurantlarive.nl/
www.oudsluis.nl
www.librije.com
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