圖說:以「水族箱」為擺盤概念的「生食鮭魚佐茴香沙拉，洋芋沙司」，鮭魚悠遊在洋芋泥代表的水中，蔬菜為水草、麵包則成為石頭，用豐富的想像力增添食趣。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
來台長達2個月Long Stay、並剛結束東部下鄉之旅的米其林星級主廚Igor Macchia，為打造全台最平實精緻的米其林星級餐廳，於維多麗亞la FESTA義大利餐廳全新一季的菜單中展現親切的在地風味，讓台灣消費者用最平實親民的價格，便能一嘗米其林星級的精彩料理。
Igor在本次的Long Stay期間中，特地下鄉探訪台灣特色小農與有機農場，以實際行動支持台灣農業，走訪了苗栗地區的有機農場、嘗試許多新鮮有機蔬食，包括甜度與脆度都讓主廚十分驚艷的有機青江菜、有機碗豆、小黃瓜花…等，都將陸續使用於新菜單中。
除此之外，Igor更深入走訪台東山區，包括池上、延平、海端、成功、關山…等7鄉鎮，探訪當地傳統市場、成功漁港、小農自栽的梅園與橄欖園…等，讓Igor對台灣的美食美景有更深一層的認識，並激發出新的創意想法，落實於料理之中。
Igor不僅在這季使用到許多季節感豐富的新鮮在地有機鮮蔬，更搭配不同頂級食材，如：生食級干貝、海膽、生蠔、鴨肝、美國Prime級牛排、波士頓龍蝦…等，推出午晚間超值套餐，午間套餐只要800元就能吃到Igor最拿手的燉飯料理，5道式的晚間套餐僅需1580元，就能大啖Prime等級的美國精選穀飼紐約克牛排，讓台灣消費者不需出國，就能嘗到超親民的米其林星級美味。
對Igor而言，除了將致力發現與認識台灣的好食材，並進而讓新菜展現獨特風味之外，他也計劃將此行發現的優質食材，如竹筍、洛神、馬告…等，引進義大利，並在他的米其林餐廳中呈現，讓台灣在地食材走向國際。
除了價格更加親民外，Igor也順應台灣消費者喜愛海鮮的習性，提高海鮮料理的比重；而擅於擺盤如畫與利用食材特性和顏色的Igor，本季新菜也大量使用食用花與各式鮮蔬，呈現春意盎然、色彩繽紛的擺盤，從視覺到味覺，都讓人彷彿悠遊於春天花園中一般。
【延伸資訊】
店名：維多麗亞la FESTA義大利餐廳
電話：(02)6602-5671
地址：台北市敬業四路168 號2樓
網址：http://www.grandvictoria.com.tw
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