圖說:圖中小朋友包裝的俄羅斯巧克力，現在在台灣也看得到。（記者洪釧瑜翻攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
說到世界上的飲食系統，或許俄羅斯料理不為人所熟知，但俄國擁有1,000多年的歷史，因為地點環境單調、氣候嚴酷，所以飲食帶有偏酸的特色。
俄羅斯國立莫斯科大學文學博士，現任台大外文系助理教授的熊宗慧表示，台灣較熟知的俄國食物，就是酸奶、羅宋湯，但其實俄國的飲食文化十分豐富，讓人流連忘返。
俄羅斯是種麥子的農業民族，所以愛吃發酵的麵食，故傳統的俄國味表現在主食上，就是各式發酵的麵食，其中尤以裸麥製作、帶酸味的黑麥麵包最具特色。此外，還有內包包心菜的「餡餅」、包馬鈴薯與酸奶後油炸的「炸小餡餅」…等。
布林餅（煎餅）也是一個很具代表性的食物，用麵粉、牛奶、蛋黃、酵母製成糊，放入奶油煎鍋煎煮，因為是發酵而成，所以餅皮表面會凹凸不平，煎後的受熱程度不同，故顏色也不均勻，甚至還會產生氣孔。
雖然不完美，但對俄羅斯人來說，布林餅的外觀就像太陽一樣，故而成為太陽的象徵，也成為在送走冬季、迎來春天的「送冬節」時必吃的料理。因為布林餅在製作上並不難，故易於在家裡製作，也成為留學生易於上手的俄國代表料理。
熊宗慧表示，俄國人會將布林餅一片一片地堆起來，中間抹奶油以便於堆疊，可作成酸奶油、果醬…等口味，也很適合搭茶喝。
此外，俄國人秋天會採菇、春天會採漿果，加上俄國人覺得熊的生性慵懶，和他們民族很像，所以成為俄國人的象徵，也因此，熊愛吃的蜂蜜，便和菇、漿果一同成為常常入菜的主要食材。
酸乳酪是俄國飲食文化中很重要的元素，對俄人國人來說，牛奶永遠不會壞掉，因為都可以作成不同的商品。酸乳酪（又稱「乳酪」或「凝乳」）是像雪花一般輕飄飄的一種乳製品；酸奶油的脂肪量達15％，呈現液體狀，常常出現在俄國人的餐飲中；用「克菲爾菌（Kefir）」使牛奶發酵而成的「酸奶」，味道雖酸，但對身體很好，而且有膽固醇低的優點。
酸乳酪還能做成甜點，如飽足感高的「酸乳酪餅」，也有俄國人會多吃幾份直接當成主食；還有蘇聯時代出現的甜點「酸乳酪糖」，也備受熊宗慧推崇。
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