圖說:拜豆干做大官？怕吃到含漂白劑及色素的食物，臺北市衛生局免費送食品DIY篩檢試劑。（臺北市衛生局檢驗室主任許朝凱提供）
欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導
臺北市衛生局在日前抽檢市售清明節相關食品時，發現部份豆干絲等食品驗出含過敏化氫等防腐或漂白劑，為避免民眾食用上產生疑慮，臺北市衛生局檢驗室自行配制「食品DIY篩檢試劑」從4月1日至4月3日免費發送，每人限領一份，限量500份，想要就要快！
據說民間有「拜豆干做大官」的說法，因此在清明節民眾追思祖先時，常會準備豆干類的食品祭拜，但因往年食品抽驗時，常發現市售豆干含有過氧化氫（雙氧水漂白成份）殘留的情形，甚至去年還被驗出含工業用色素「皂黃」，臺北市衛生局檢驗室主任許朝凱表示，因此該檢驗室自行配製「食品DIY篩檢試劑」，一劑即可檢驗兩種化學物質。
民眾使用這個篩檢試劑，可以檢測包括熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等，是否含有殘留過氧化氫，而色澤較鮮黃的鹹魚及豆干，則可檢驗是否含有工業用色素「皂黃」。
只要使用過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，即表示含有過氧化氫，使用皂黃試劑滴在食品上，若呈現紫紅色，則表示該產品有皂黃陽性反應，有皂黃殘留的問題。
衛生局提醒，過氧化氫被廣泛運用於食品殺菌及漂白上，由於它的沸點高達攝氏152℃，所以即使把食物煮熟，仍會殘留，只要食用3％過氧化氫，就會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。
而皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。
民眾若需索取食品DIY篩檢試劑，可在4月1日至4月3日逕洽臺北市政府衛生局檢驗室，地址：臺北市北投區石牌路2段111號，以及臺北市政府一樓東區消費者服務中心，地址：臺北市信義區市府路1號東區，或撥市話1999轉4544免費索取，限量500份，發完為止。
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