圖說:「走讀蘭陽．香魚手創料理」，變化出香魚的萬千風貌。（長榮鳳凰酒店（礁溪）提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
即日起至30日，長榮鳳凰酒店（礁溪）桂冠自助餐廳推出「走讀蘭陽．香魚手創料理」，主廚嚴選宜蘭八甲漁場所孕養之香魚，並以迥異技法表現，更加入三星蔥、丹蔘、野當歸與合鴨米…等在地食材，讓賓客飽餐一頓外，更藉品嘗美食走讀宜蘭。
「香魚」有魚類清流之王美名，生長於清澈溪流、清香味美，屬上等食用魚。10多年前克服了環境因素，率先成功在平地孕養香魚的「八甲漁場」，現今已成為台灣最大香魚產地，不僅香魚肉質細嫩、品質優良，且具有生產履歷，更兼顧了食品安全衛生。
「三星丹蔘燉香魚盅」將丹蔘以雪山餘脈清澈泉水灌溉養成，與雞湯熬煮4小時，再將高湯加入山藥、排骨、香魚炆火燉煮20分鐘，藉著丹蔘清淡優雅的香氣提味，在春分之際品嘗更顯詩意；源自於三星出產的土當歸，與香魚結合成「三星土當歸燉香魚」，具有極佳的抗氧化，並含有多種微量礦物質，整道餐點以湯品呈現，更添香氣。
「三星有機金蔥炸香魚」取自三星有機蔥為佐料點綴，以香炸方式呈現，三星蔥裹上香魚，蘸上麵衣後以中小火油炸數分鐘，散發出濃濃香蔥味，不僅在味道上交織出衝突卻又相互襯托的味道，更在視覺上拔得頭籌；充滿趣味故事的「三星鄉合鴨米海鮮炒飯」，則是取自合鴨米的故事，藉著稻作共棲的栽種方式，展現了環境與生物彼此互助的生長關係，而鴨子走動於田間、增加田中溶氧，讓穀粒顆顆飽滿、爽Q彈牙，再添入海鮮料理，更顯美味。
另一道以金棗入菜的「金棗燉牛肉」，以俄羅斯「Stroganoff」方式燉煮，原來是利用酸瓜和酸奶的酵素來促使肉質較易燉煮軟嫩，這裡則利用金棗本身的酸度特性適度軟化肉質，讓牛肉入口彈牙；而主廚將金棗以客家方式調味，略有辣度的客家金棗醬，更增添味覺層次。
此外，另有蒲燒香魚加州捲、味噌烤香魚和台灣啤酒煮香魚…等多道美味佳餚，同樣不容錯過。
【延伸資訊】
店名：長榮鳳凰酒店（礁溪）桂冠自助餐廳
電話：(03)910-9988轉分機2867～2868
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2樓
網址：http://www.evergreen-hotels.com/Jiaosi
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