圖說:台北花園大酒店翠庭推出「田雞美食」系列美饌，擄獲饕客的味蕾。（台北花園大酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
富有豐富蛋白質的田雞，肉質鮮嫩細緻，深受老饕喜愛，台北花園大酒店「翠庭」中餐廳自今（15）日至30日推出「田雞美食節」，行政主廚王書年以30年以上的經驗，精心推出多款田雞料理，挑動老饕舌尖上的悸動。
田雞又為「石雞」，活動力強，相較雞肉之下，肉質更為柔嫩，高蛋白質、低卡路里，營養價值更是甚高，此次透過主廚豐富料理經驗與變化萬千的烹藝表現，推出一系列美饌。
「避風塘石雞」將蒜酥、豆豉、辣椒…等食材經過大火快炒，加入石雞，滋味鮮郁、嗆辣鮮香；「南乳炸石雞」將醬香潤滑的南乳與雞蛋、麵粉攪拌，裹上石雞入鍋炸至金黃色，嘗來鹹香味鮮，南乳獨特酒香更是使人著迷；「石雞燉牛蒡」把特製上湯與石雞、牛蒡一同精燉多時，湯頭濃郁鮮美，牛蒡富含的纖維質更增添營養健康。
「蒜子石雞煲」將蒜頭、辣椒、石雞…等以旺火拌炒，入口肉質腴嫩，裹覆香鹹醬汁更是開味；「煙燻石雞」選取石雞肥厚嫩滑部位，經過繁程序燻製，使炭香慢慢滲進石雞裡，溫和地保有肉質的細滑，淡淡的煙燻香氣令人驚豔。
「干鍋」雛形來自貴州苗寨，「干鍋石雞」把石雞入鍋爆香快炒，主廚豪氣地加入花椒、辣椒、特製辣椒醬、蒜頭…等，吸足了辣香、辛香氣味的石雞，肉質酥爛、麻辣鮮香，讓人大呼過癮！
【延伸資訊】
店名：台北花園大酒店翠庭
電話：(02)2314-3300轉分機3325
地址：台北市中華路二段1號
網址：http://www.taipeigarden.com.tw
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