圖說:九榕閣餐廳的紅糟蝦養生又美味。（陳建宏攝）
欣傳媒 | 記者鐘玉霞／馬祖報導
馬祖人說：「我家冰箱在海邊。」退潮後沙灘有沙蚌，礫灘有花蛤、蠑螺、藤壺，夏天吃貝、多天吃魚，除了野生食材，也有愈來愈多海上養殖海產。走一趟馬祖最大的市場南竿獅子市場，就能遇見這些組成海島餐桌的美味食材。
早市市集一早熱熱鬧鬧，魚、肉、蔬菜、魚乾等活色生香迎客。來到一樓淡菜攤，老闆娘笑著說，淡菜即貽貝，在南竿芙蓉澳外海養殖，全年都可享用，冬天產卵肉較小、但夏天時貝肉飽滿地和外殼一樣大呢，尤其清明過後至中秋節最肥美。在馬祖各家餐廳都可以品嘗淡菜，僅是煮熟後食原味，鮮甜中帶海潮味叫人難忘，有饕客說馬祖淡菜不輸比利時淡菜呢！
劉姥姥進大觀園般，看著台灣本島少見的海鮮──長得像龜足的佛手，像啃瓜子般咬開，是馬祖人的下酒菜；盆子裡裝著的藤壺，也是貝類，5月至8月較常見，馬祖友人說一般是取出軟綿綿的肉蒸蛋（當日午餐餐桌就有這一味！）其他季節限定的如裙帶菜，莖部膠質多可煮排骨，葉子炒肉絲，6月至8月還有海葵，加太白粉煮湯或油炸，也是馬祖風味美食呢。
就像馬祖人喜愛傳唱的《我是馬祖人》一曲中的歌詞：「老酒、紅糟鰻、筆架（即佛手）、殼菜（即淡菜）、螺，野好吃，你吃過沒？」
【延伸資訊】
南竿獅子市場
位置：馬祖南竿鄉介壽村
PLUS馬祖海鮮料理餐廳 呷好道相報推薦
南竿九榕閣餐廳
地址：連江縣南竿鄉福沃村41號
電話：（0836）22888、0919991760
推薦：紅糟蝦、藤壺蒸蛋
南竿儷儐飲食店
地址：馬祖南竿鄉清水村107號
電話：（0836）25198、0928812990
推薦：紅糟排骨、蝦皮蛋、蘿蔔包海苔、炸黃金餃
東引今友緣餐廳
地址：馬祖東引鄉樂華村95號
電話：（0836）76079
推薦：清蒸黑鯛魚、繼光餅夾蚵蛋、蠑螺、川燙章魚
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