圖說:湯淺有名的醬油、味噌和醬菜。（翻攝自edition.cnn.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
喝琴酒不能沒有萊姆，吃壽司當然也少不了醬油這一味！大家都知道台灣醬油的故鄉在雲林西螺，但大家可能不知道日本醬油的故鄉是在湯淺。湯淺是關西地區的一個小鎮，搭JR線到北方的和歌山市約需40分鐘的車程，這裡製作醬油的歷史從江戶時代就開始，至今已有750多年的歷史了。
相傳在750多年前的中國唐代，一位日本神職人員到中國學藝之後來到湯淺，帶回製作味噌的新技術，他從製作味噌的過程中，無意然間發現了醬油美味，這讓湯淺很快就變成全日本醬油的釀造中心。儘管當時湯淺是一個只有1000多戶的小鎮，但最風光的時期有超過90多家的醬油店，平均每10戶就有一家是醬油店。
而在今天，整座湯淺小鎮已被日本政府立法保護，湯淺323戶木造民宅和江戶時代的傳統的建築物，包括僅存的4家醬油釀造店，被認為非常具有歷史文化價值。這些日文稱作「本瓦」（hongawara）的老建築，歷史最悠久的有超過400多年，很多都還保留著傳統格子窗戶和彎瓦屋頂。
湯淺也是一個寧靜的地方，友善的居民常聚在一起聊天，鎮上的小店和博物館每天開著，但常常卻是門可羅雀。喜歡走訪古蹟的遊客可以簽名承租免費的腳踏車，或用雙腳走訪這歷史小鎮。除了逛古老的醬油釀造工廠外，湯淺還有一些神社和有趣的建築，值得大家細細品味。
角長（Kadocho）創立於1841年，是湯淺地區歷史最悠久的醬油工廠，它現在還是用大木桶尊古法釀造，是湯淺醬油的發源地，他們在對街也成立了一間醬油資料館，由醬油職人來教導示範這發酵調味品的製作過程。
安東藝廊（Andon Gallery）則是歌頌日本紙燈籠的博物館，每年4月湯淺地區都會舉辦安東紙燈籠節，小鎮每條街都張燈結彩，喜氣洋洋非常熱鬧。另外公共澡堂最早也是起源於江戶時代，到Jinburo泡澡還可以看到許多古代湯淺地區的老照片。
橫楠餐廳（Yokogusu）創立於明治33年，至今有113年的歷史，它座落在一間江戶時代的傳統木造建築物內，遊客品嚐懷石料理、喝咖啡，還可以欣賞湯淺的古建築之美。
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