圖說:現點現調的北海道小麥粉糊，經繁複烘烤流程，呈現出擁有蘇芙蕾般的美麗蓬鬆與高度的「蘇芙蕾厚鬆餅」。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
西元2007年成功將日本九州杏子豬排引進台灣的杏子餐飲，本（5）月引進日本東京「裡原宿貓街」的人氣品牌「杏桃鬆餅屋（uzna omom）」，海外一號店落腳台北東區，原汁原味地把結合藝術與流行的原宿店，從食材、食器到藝廊陳設全都搬進台北。
uzna omom本店位於東京有「貓街」之稱的裡原宿區域，此區集結各領域年輕設計師進駐並開設個性店鋪，造就貓街獨有的藝術氣息。2004年，店長門崎杏子以獨家配方煎出「FUWA＆MOCHI（鬆軟Q彈）」的鬆餅，以及選用天然食材調製各式醬料搭配而聞名，進一步點燃該區2005年鬆餅大戰。
店裡不僅供應鬆餅及咖啡，更因為門崎杏子的藝術涵養，吸引繪畫及文學新秀相繼在餐廳內發表及展出作品，營造出藝廊風格的鬆餅屋；2012年，杏子餐飲集團與uzna omom在原宿相遇，從鬆餅味道中認識了門崎杏子對鬆餅的熱情與執著，雙方因此攜手合作，在台北市誕生了海外一號店。
杏桃鬆餅獨特之處，在於門崎杏子選用北海道小麥粉調配出的鬆餅漿，做出鬆軟Q彈的鬆餅口感，再搭配多樣鹹甜食材，如香濃的北海道生乳鮮奶油、上好的帕瑪生火腿…等，選擇獨特豐富。
以天然栽種法生產的北海道小麥粉，低筋粉口感清爽，高筋粉質地厚實，門崎杏子以特定比例調配出杏桃鬆餅的獨家配方；海外一號店特別挑選苗栗的土雞蛋，蛋黃香濃綿密、質地緊實，使用全蛋打入鬆餅漿中，而且堅持在客人點單後才開始調麵糊，才能呈現出杏桃鬆餅的獨特口感。
杏桃鬆餅屋還特別砸重金進口水蒸式煎台，在均溫受熱的煎盤上製作，讓杏桃鬆餅呈現金黃的誘人色澤，而有別於傳統美式鬆餅的鬆綿Q彈獨特口感，即使放涼後仍能嘗得出小麥粉的香氣。
鬆餅搭配的鮮奶油同樣選用來自北海道的「NAKAZAWA鮮奶油」，香醇濃厚卻不膩口，打發後如棉花糖般輕綿滑順，搭配鬆餅更讓美味加倍。
原宿店在今年春天以厚鬆餅在貓街造成一股旋風，門崎杏子為了讓台灣消費者同步體驗厚鬆餅的獨特口感，特別為台北店研發出厚達4公分的「蘇芙蕾厚鬆餅」，這「海外一號店紀念款」，可說是全台最厚的鬆餅！
蘇芙蕾厚鬆餅同樣使用北海道小麥粉製成，但有別於店內一般的鬆餅，厚鬆餅的烘烤流程繁複細膩，得經過先煎再烤的手法，才能呈現出如蘇芙蕾般美麗的蓬鬆高度，再搭配奶油或楓糖漿，帶出最單純的鬆餅原味。
杏桃鬆餅屋將於25日正式開幕，開幕期間凡消費時於臉書打卡，每桌贈送uzna omom木製紀念湯匙1只；消費滿1,000元則贈送omom紀念小包。以上贈品數量有限，送完為止。
【延伸資訊】
店名：杏桃鬆餅屋
電話：(02)2771-2977
地址：台北市忠孝東路4段216巷19弄16號
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