圖說:「醬油拉麵」將浸泡過叉燒肉的醬油經過熟成後，再與獨門W湯底結合成濃郁且富有層次的湯頭，為梅光軒最經典的口味。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
來自北海道旭川的「梅光軒」拉麵店，榮登2012年《北海道米其林紅色指南》推薦，更於去（2012）年10月進駐台北101。因看好新北市板橋的發展潛力，故於今（5）日在捷運府中站附近開立來台第二家拉麵店，除了在9點時邀請旭川市長西川将人主持開幕活動外，當日每碗皆以銅板價50元（原價190元）回饋台灣民眾，限量500碗，恕不外帶。
擁有44年歷史的梅光軒拉麵店，由井上弘之創立，命名比喻成松竹梅最末位的「梅」，注入「將焦點集中在梅上」的想法，希望這平民美食拉麵能讓人驚豔。自昭和44年（西元1969年）創立以來，深受民眾喜愛，在當地經濟雜誌「北海道經濟」主辦的「第一屆旭川拉麵大賞」中，榮獲最優秀獎。
梅光軒拉麵店最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中，加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的「海鮮類」高湯，混合成美味的「W（雙）湯底」，呈現濃郁又清爽的口感。而內含豪邁厚切叉燒的「味噌拉麵」、「醬油拉麵」、與「鹽味拉麵」，就是店內的3款經典拉麵。
「味噌拉麵」使用來自旭川的永山味噌，除了是有機味噌外，從湯頭更能嘗出淡淡黃豆的香氣及清甜，搭配爽脆的豆芽，使味道更豐富多元；「鹽味拉麵」則鹹度剛好，湯頭的韻味很吸引人，因湯頭的濃郁鮮香，使得來自北海道鹽的鹹味反而沒有那麼凸顯，平衡感十足；「醬油拉麵」是梅光軒招牌也最有人氣的料理，濃郁的豆香味讓人一吃上癮。
所有拉麵都搭配精選的叉燒，肥瘦適中又不乾澀，用筷子夾起不會散開卻入口即化！而最具存在感的特大號筍乾，可說是梅光軒的代名詞，爽脆可口不鹹膩。
能吸附湯汁的中細捲麵，是台灣少見的麵體，原料來自日本及澳洲，但在台灣製造，由於麵體大量使用麥粉，且不含雞蛋及其他添加物，含水量低，所以吃起來特別Q彈，即使泡在湯裡久一點也不會很快軟爛，非常彈Q有勁。
特別的是，為了傳承並發揚北海道的木雕文化，府中店特地和北海道木雕藝廊「LILAS CORPORATION」合作，在店內展示著名大師中川貞司作的作品，以雄、貓頭鷹…等為主角的木雕，栩栩如生，喜歡的話還可以直接帶回家喔！
【延伸資訊】
店名：梅光軒府中店
電話：(02)2964-2269
地址：新北市板橋區中山路一段19號
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