圖說:麥桂培的「原只鮑魚雞粒酥」大氣地將整顆鮑魚先蒸過後再與酥皮一同熱烤，嘗來別有一番風味。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
備受推崇的香港米其林一星餐廳「添好運」點心專門店創始人「培哥」麥桂培，在君品酒店大力邀請下，於7月1日至8月31日於君品酒店頤宮中餐廳、高雄翰品酒店港都茶樓、高雄夢時代品中信港點餐廳推出全系列麥桂培主廚米其林港點，其中君品酒店頤宮中餐廳還加開下午茶時段，保證讓你吃得到朝思暮想的「添好運」！
跟我們一樣平民出身、純粹熱愛料理的麥桂培，在香港四季酒店龍景軒時期幫助該餐廳獲得米其林三星評價，而其也是全球第一個被評為三星級餐館的中餐廳，成為香港流傳千古的榮耀；但他不留戀名牌光環，毅然拋下一切前往「平民區」創立「添好運」點心專門店，連名字都取的平民，仿佛就是你家樓下的小吃攤般，跌破全球廚界眼鏡，不到一年的時間就獲得米其林一星的肯定，創下最快獲得米其林星星的記錄。
成名後，麥桂培一本初衷，不漲價、不拿翹、對員工比企業大老闆更好的商業哲學，不僅為他的跨國事業，也為全球饕客的味蕾「添好運」。
此次君品酒店打破其他飯店業客座主廚的模式，集合集團旗下數位中餐大廚共同前往香港，向麥桂培學藝3星期；每天凌晨03:30起床到晚上22:00不休息，每一步驟都徹底的學習麥桂培多年經驗與最鉅細靡遺的手藝，一切就是為了讓台灣消費者不必特別前往香港，就可以輕鬆在台灣品嘗完全零誤差、享譽國際的米其林星級港點。
「別人說他的廣東點心有多新鮮我都不相信，除非他跟我一樣，也是所有備料當天準備當天完成。」麥桂培說，他的餐飲堅持也是他店內的營運精神－「即蒸即食」，這也是為甚麼無論當地人或觀光客就算排了大半天，也一定要吃到的原因。
傳統粵式點心一般不講究用料新鮮，例如叉燒包一般都以隔夜叉燒製作，一些點心先在前一晚煮熟，隔天客人點菜時再翻熱，這對麥桂培來說簡直是對食材和味蕾的侮辱，實在不能接受。
「再多的小撇步也掩蓋不了食材不新鮮的那一點點味道！」麥桂培說。而跟在麥桂培旁的師傅分享，麥桂培非常神奇地能「體感」每日或異地的天氣、濕度和空氣黏度，常聽到一早他對團隊說：「麵粉多揉一點，今天空氣較濕」、或是「鹽多放一點，晚點會下雨」…等，「預言能力」總是神準的麥桂培這番功力，也是讓跨國際「添好運」旗下所有港點品質絕對完整無誤差的重要獨門天賦。
【延伸資訊】
店名：君品酒店頤宮中餐廳
電話：(02)2181-9999
地址：台北市承德路一段3號17樓
網址：www.palaisdechinehotel.com
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