文/部落客人妻的廚房
關於炒碼麵：炒碼麵其實在韓劇常常出現，像「妻子的誘惑」中，河娜姑姑常常找恩陪她去吃炒碼麵的戲碼，炒響了炒碼麵的知名度。很多人都以為炒碼麵是韓國道地美食，其實炒碼麵原是湖南料理，被韓國華僑將其帶到韓國發揚光大。
「碼」就是料的意思，炒碼麵就是把料炒過之後加在麵上面，然後再淋上湯。湖南的炒碼麵是屬於白湯的什錦湯麵，而韓國的炒碼麵則是加入辣椒粉和海鮮的辣海鮮麵。
料理來源：《韓國人氣食堂料理，輕鬆在家做》
這本書很適合單身及料理新手，因為簡單也很方便。
50道韓國人氣食堂美味招牌菜，自己也能在家輕鬆做
製作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜
｢突然好想吃｣的微妙時刻，就把韓國的在地名店搬到家裡來！
作者是〈 Manul羅東柱〉，一位電影剪輯師，光想一位剪輯師出了一本料理書很難much起來，不過，如果一個熱愛料理的人我想不管他的身份是什麼，應該都能做出一道美味的料理！
我蠻喜歡插畫及隨意擺盤拍攝出來的照片，寫實不作作，接下來開始作料理囉：
材料：烏賊（透抽也可以）1/2 隻；生麵1 人份；淡菜6 顆；蛤蜊5 顆；蝦子2 隻；高麗菜適量；洋蔥1/2 顆；木耳、秀珍菇各20g；青辣椒、紅辣椒各1 根；紅蘿蔔、南瓜、鹽各少許；蛤蜊高湯( 貝類適量、水4 杯)
辣油：乾辣椒1 根；辣椒粉3 匙；蒜末1 匙；食用油少許（辣油用現成的也可以喔！）
以上食材為書中提到的，因為淡菜不好買、秀珍菇也買不到所以我沒添加這二樣。
↑我準備的材料
料理步驟
➊ 木耳泡水，將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小，並熬煮蛤蜊高湯備用。
➋ 將生麵放進滾水煮，煮熟後加入冷水，浸泡一下再瀝乾。
➌ 在平底鍋倒入食用油，放入切好的乾辣椒和蒜末翻炒爆香。
➍ 等到辣椒和蒜頭的香氣融入油裡面之後，放入辣椒粉，製作成辣油（用現成辣油也可以）。
➎ 把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入，與辣油一起拌炒。
➏ 待蛤蜊熟了開口之後，放入切好的蔬菜大火快炒。
➐ 等到蔬菜熟得差不多之後，放入海鮮一起拌炒。
➑ 最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾，並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的麵條，稍微煮滾一下就完成了。
小撇步
在選用貝類熬煮高湯時，使用淡菜熬煮而成的湯頭會更加爽口。（書中作者的加註）
炒過的料再加高湯味道非常的棒！想更濃的，可以用豬骨、雞骨來煮高湯，味道更上層！