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蔥對人體的好處

蔥是我們生活中最常見的一種調味品,它不僅可以去味,對人體的好處也有不少,不過在使用蔥的時候,要注意這三個誤區。 蔥的烹調三誤區:   1.小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其

2013-08-15 10:55 / 5895人閱讀過此篇文章  
蔥是我們生活中最常見的一種調味品,它不僅可以去味,對人體的好處也有不少,不過在使用蔥的時候,要注意這三個誤區。

 
蔥的烹調三誤區:

1.小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;
 
2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;
 
3.吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
 
蔥的營養價值:每100克小蔥中含水分90克,蛋白質 2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物 5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素 0.46毫克,維生素C 15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
 
蔥的營養價值:
 
1.促進消化吸收:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
 
2.解熱,祛痰:蔥的揮髮油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易於咯出。
 
3.抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
 
4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
 
5.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
 
在烹調蔥的時候要及時避開這三個誤區,不然吃了對身體不好,要正確的使用蔥,讓蔥發揮真正的營養價值。




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