圖說:由師傅親煎的壽司區蛋皮，每個細節都透露著用心。（欣葉提供）
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
台灣各地吃到飽餐廳林立，尤其台北市更是自助餐廳的一級戰區，如何讓消費者享用多樣化、精緻、新鮮且兼具健康的餐點，成了餐廳業者的一大考驗。即將在9月11日於台北開幕的欣葉日本自助料理健康店，是該系列的第五家分店，為求能呈現食材的新鮮原味，特別打造15℃獨立低溫鮮魚處理室，料理師傅在顧客面前現點現切直接入盤，使得顧客能吃到海鮮甜美Q彈的風味，更添話題！
除了美味、新鮮，欣葉認為更重要的是食物衛生，因此在食品分類與保存上特別講究，不僅使用特殊方法，避免食物與氣味交叉影響，更以獨立低溫鮮魚處理室，讓生鮮肉品更加保鮮，從廚房低溫室到刺身區的冷藏櫃動線，整個路程控制不到一分鐘，讓顧客能品嘗新鮮彈牙的刺身。
新分店延續欣葉「古今旬菜」的概念，藉由傳統手法、配合季節食材，展現創意多元且細膩的風貌。由師傅親煎的壽司區蛋皮、先烤再泡耗時費工的南蠻漬、烤物區用鹽蓋魚尾避免香魚過焦，以及現煎玉子燒，每個細節都透露著用心，並以放大的餐檯、深具美感的擺盤，營造豐富的視覺效果。
而為了讓每間日式料理都擁有獨立的店面設計風格，欣葉以傳統古樸的日式風情打造新光三越信義店，而桃園統領店則以江戶時代的「甘酒橫町」感為主題，館前店截然不同的以西方人眼中的東方料理餐廳為視覺主軸，中山店則規劃成簡約的「現代和風」。9月將開幕的健康店，挑高6米的設計，透過幽靜的長廊為不同空間做出間隔，日式庭園以及富士山型壁面都為用餐環境增添不少趣味。
【延伸資訊】
店名：欣葉日本料理健康店
地址：台北市松山區健康路156號
電話：02-2766-3666
相關連結：http://www.shinyeh.com.tw
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