圖說:八寸中入秋的楓葉、菊花都是季節意象的表露，小巧多樣的菜色讓客人能一邊品嚐、一邊欣賞。（香格里拉台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
台灣的饕客愈來愈幸福，在多位米其林義、法名廚於台北設點後，香格里拉台北遠東國際大飯店攜手日籍名廚高木一雄（Takagi Kazuo），打造ibuki by TAKAGI KAZUO日本料理餐廳，由擁有米其林二星頭銜的高木坐鎮，而其大弟子工藤將和（Kudo Masakazu）也將長期駐台，即日起在7樓為民眾提供簡雅午膳、華美懷石晚宴，讓想要品嚐純正星級京料理的民眾，不用大費周章到日本追星。
師承京都料亭大師佐名木孟的高木，2007年在神戶開設「京料理─高木」餐廳，當關西版（京都、大阪、神戶、奈良）米其林指南2010創刊號發行時，該餐廳就獲得二星殊榮，直至現在已是四度蟬聯。高木秉持京都料理旬鮮細膩的原則，依照四季更迭，嚴選當令新鮮素材，透過繁複的刀工、擺盤，呈現一道道美感獨具、技藝精湛的京料理，讓菜餚不僅在味覺上極具變化，就連視覺上都富有華麗繽紛的季節感。
高木主廚以「季節、慶典、創見」為經，並以「味道、合諧、用心」為緯，完美展現細膩的料理藝術。而所有料理中高湯堪稱美味的靈魂，高木選用每公斤要價8,000日幣的北海道野生真昆布，搭配價格約是普通柴魚片12倍的珍貴九州鮪魚柴魚片，煮出口感、氣味細緻，色澤清澈卻出奇有味的靈魂之湯。在高湯中加入主食材、蔬菜，畫龍點睛的綴上一點綠色，一入口渾厚的香氣迸發，成就傳統京料理中最經典的湯品。
此外，在京料理中還有一道重要的料理─「八寸」，「八寸」在日文中意指整個套餐中間穿插的主菜，不僅要包山包海，使用多樣山珍海味，更要完整的表現四季特性，像是入秋的楓葉、菊花都是季節意象的表露，小巧多樣的菜色讓客人能一邊品嚐、一邊欣賞，這樣飽滿的味覺、視覺饗宴，即日起到ibuki by TAKAGI KAZUO就能體驗。
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店
電話： (02) 2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號
網址：www.shangri-la.com/taipei
想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173