晶華酒店與ANA合作 機上享國寶宴、冠軍牛肉麵

圖說:ANA全日空航空台灣分公司總經理島一範、台北晶華酒店總經理江仕通、台北晶華酒店中餐廚藝總監蔡坤展。（記者方雯玲攝）

欣傳媒 | 記者方雯玲／台北報導

素以餐飲水準受各界青睞的晶華酒店，與在全球航空業居領先地位的ANA全日空合作，推出五星級機上美饌，將於明年一月、六月、九月全日空台北松山機場飛往日本東京羽田航班商務艙上，分別呈獻以農曆春節、端午節、中秋節三大台灣節慶為主題的精緻美食，含括晶華酒店去年奪得冠軍的牛肉麵、故宮晶華國寶宴等菜色！

全日空過去空中餐飲經常與知名米其林餐廳或是高檔五星飯店合作，這次主要相中結合故宮晶華文化的特色，晶華酒店也希望透過合作，加強其在日本高端客層的品牌印象，晶華酒店也是全日空在台第一家合作的五星飯店。

全日空過去曾與青木定治合作機上馬卡龍，目前也與法國甜點大師Pierre Hermé合作，搭乘全日空日本出發航班的商務艙與頭等艙，就可以品嚐到知名甜點，晶華酒店的餐飲備受讚譽，也曾在2006年與中華航空合作機上餐，那次翠玉白菜還是平放，這次突破困難，翠玉白菜站立了起來。

ANA全日空航空台灣分公司總經理島一範表示，全日空向來致力提供最佳的機上服務，自1994年以聯營方式開航台北─福岡、2002年起營運台北─東京航線，明年就將邁入二十週年，值此時刻，希望透過與晶華酒店合作，提供旅客更優質的服務品質。

這次ANA全日空與晶華酒店合作推出的五星級機上美饌，由台北晶華酒店中餐廚藝總監蔡坤展主持，他表示，著重在挑選台灣在地新鮮食材，與搭配節慶主題，為務求機上餐點與在平地上享用完全相同，晶華廚藝團隊歷經三個月、多次實驗，難度相當高，因為飛機餐需經急速冷卻到零度再送上飛機覆熱，中間不超過二十四小時，必須以不同食材搭配，找出覆熱時間一致的最佳組合，牛肉麵、東坡肉尤其困難，他們最後以高麗菜搭配東坡肉，保持濕度，務求在味覺、視覺上盡善盡美！

一月份推出晶華冠軍牛肉麵套餐，前菜包含台灣特產的鮮美烏魚子、軟嫩入味的梅子雞、象徵長長久久的長年酸菜，主菜為勇奪台北國際牛肉麵清燉組冠軍的晶華冠軍牛肉麵，以柔嫩的無骨牛小排搭配爽口的清燉乾拌麵，並以富寓團圓之意的八寶芋泥結尾。

六月份的經典國寶宴，以象徵長命百歲的椒鹽長豆、油悶茄子、綠竹筍為前菜，搭配翠玉白菜、肉形石兩道故宮晶華國寶宴經典菜色，並佐以蛋白炒飯，最後附上迷你水晶豆沙粽。

九月份的中秋團圓餐，以秋季盛產食材的糖漬栗子、桂花南瓜、紅酒番茄、蒜香軟絲為前菜，主菜為鮮淳甘口的乾燒酒釀蝦球與香味四溢的黃金蛋炒飯，最後獻上晶華廣受歡迎的奶黃月餅。