圖說:澳洲夜晚的時髦用餐環境。（澳洲旅遊局Tourism Australia提供）
欣傳媒 | 記者方雯玲／台北報導
澳洲是個民族大融爐，也是個多元文化匯萃的美食之都，這些年亞洲菜更風行澳洲，你可以想像熱狗配韓國泡菜、北京烤鴨漢堡、韓式小排骨等混搭組合出現嗎？要追尋亞洲創意菜，不妨走訪澳洲一趟。
石潭餐廳（Rockpool）的Neil Perry是澳洲獲獎最多的廚師，他長期以來一直是亞澳風味的常勝軍。他認為，澳洲融合亞洲風味的功力全世界無出其右，完全不受文化聯繫和傳統的束縛，「畢竟，我們是亞洲的一部分。對我來說，這正是讓我們與眾不同之處。」
Neil Perry的香料殿（Spice Temple）餐廳靈感來自於四川料理，已吸引了數十位炙手可熱的現代亞洲新食客加入，其中最引人注目的是馬里維爾集團（Merivale Group）的「Mr Wong」—一個龐大的廣式飲茶和北京烤鴨饗宴的都會聖殿。
「許多來自亞洲的廚師通常選擇烹飪現代法式大餐，因為他們不認為澳洲的食客會懂得欣賞他的傳統食物。」正在品嘗Dan Hong大廚所烹飪的搭配Lup Cheong香腸和黑木耳，並佐以嫩豆腐的生海鮮扇貝湯的馬里維爾集團老闆Justin Hemmes說。「然而，事實上，澳洲熱愛多樣性，我們熱愛旅遊並擁有很好的品味。」
澳洲一流的餐廳評論家Terry Durack表示，由於亞洲美食不斷發展進化，加上獨特的現代澳洲方式推波助瀾，結果就是，不論大家喜歡與否，時髦的亞洲美食風暴即將席捲澳洲。
舉例來說，你可以在墨爾本的Saigon Sally餐廳品嘗用墨西哥玉米餅包裹豬肉、蝦子、薑黃、豆芽和小蔥的越南煎餅（Banh Xeo）。
此外，像日本、韓國料理等亞洲食物也在澳洲愈加普遍，在澳洲的日式居酒屋，可謂是個集各種流行趨勢為一體的地方，在這裡，你可以享受精釀啤酒、品嘗蒸餃、快速休閒的餐飲服務以及並感受更加強勁的香料和辣椒調料。與此同時，廚師們意在開發他們自己的韓國、泰國、廣東、新加坡、日本和馬來西亞風味餐。
【延伸資訊】
Mr Wong餐廳
地址：3 Bridge Lane, Sydney, NSW
電話： +61 2 9240 3000
香料殿（Spice Temple）餐廳
地址：10 Bligh St Sydney, NSW
電話： + 61 2 8078 1888
Saigon Sally餐廳
地址：2 Duke Street, Windsor, Victoria
電話： +61 3 9939 5181
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