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鼎王碗盤超級髒 離職員工真心爆料

鼎王及旗下品牌接連出包,以為鼎王的問題就是廣告不實?不久前鼎王的離職員工爆出其實鼎王的盤子也超級髒!另有台男赴澳打工洗碗,敬業精神甚至幫他爭取到移民機會。同樣是洗碗,爲什麼差別這麼大...     ▼以

2014-03-14 00:07 / 3062人閱讀過此篇文章  
鼎王及旗下品牌接連出包,以為鼎王的問題就是廣告不實?不久前鼎王的離職員工爆出其實鼎王的盤子也超級髒!另有台男赴澳打工洗碗,敬業精神甚至幫他爭取到移民機會。同樣是洗碗,爲什麼差別這麼大...
 
 
▼以下全文轉載自批踢踢  作者:chevalierxd  《[爆卦] 鼎王其實盤子超級髒》
 
※ 引述《spider126 (默默耕耘)》之銘言:
: 首先我已經是"離職一年"的員工  待了"三個月"
: 這些現象  都是發生在一年前那三個月   現在"可能"都已經沒有這問題
: 他們洗碗流程   兩槽水   A都是泡沙拉拖的  B是泡淨水
: 碗盤泡完A  就會丟進去B  在撈起來分碗和盤子
: 碗還有在進洗碗機  不過疊三層~四層  (有沒有乾淨難講)
: 盤子直接放到旁邊平台把水稍微瀝乾後就使用了
: 問題就在於B維持半小時~一小時才會換水  忙起來就會拖更久
: 隨著A不斷丟進去的碗盤  B看起來也跟A快要沒兩樣  (我覺得第一個碗下去B就被汙染了)
: 跟資深的提這問題  (每天都會跟不同的人搭配)
: 資深A: 這問題很好  等妳想出解決辦法吧
: 資深B: 餐飲業都馬會有點髒
: 資深C: 這個我來就是這樣洗了
: 資深D: 我之前呆的分店也是這樣
: 資深E: 這樣子都洗不完了
: 問主任  回答也是差不多這樣
: 這裡就要說   其實他們還有補救方式
: 那些殘留沙拉脫很多的盤子  在使用前會用乾淨的抹布擦過一次
: 至於那條抹布 幾個小時洗一次 那就看他們的忙碌度了
 
 
 
讓專業的來跟你說吧
 
我在澳洲洗了一年的碗 除了要洗碗同時間還要備料
 
已經練到10秒可以削一顆馬鈴薯 20秒一顆洋蔥
 
一天要連續不停洗至少六小時 甚至八小時的鍋碗瓢盆
 
因為只有我一個人洗 一天大概生意好的話 我看廚房紀錄 在我時段內的大概會有100桌
 
一桌算個4道菜 大概就是400個盤子
 
如果不是我被要求還要去備一大堆料 其實我可以洗得更乾淨
 
我們也是用洗碗機 你說的問題我也有注意到
 
裡面的洗碗水大概用一次就會髒掉 所以之後的碗盤丟進去都是用髒水在洗
 
洗碗機換一次水也要10分鐘 餐廳很忙根本不可能讓你一直換
 
不過其實也沒差 因為我後來只把洗碗機定位成軟化汙垢的工具
 
裡面都是很高溫的熱水+洗碗精 放進去至少可以殺菌+軟化汙垢
 
像我們餐廳有很多起司料理 如果沒先用熱水燙過 只用鋼刷是非常難清的
 
很多人會把洗碗機想得很神 拜託 如果真的這麼神請我幹嘛
 
但是外國廚師真的滿屌的 他們認為除了非常明顯的殘渣留在碗盤上以外
 
其實都沒必要再清洗一次 不過我個人有潔癖 所以我堅持洗碗機出來的碗盆
 
我會再用強力水柱全部沖洗一遍 一來是清洗殘餘泡沫還有肉眼看不見的骯髒洗碗水
 
二來就是邊洗邊檢查有沒有殘渣 像是頑固的起司 發現後再用鋼刷刷掉
 
基本上我對我自己洗的碗盆都滿有自信的
 
你說的那些問題都不是問題 拿水柱沖碗盆那是我自己堅持要做的
 
結果就是我下半身幾乎每次工作結束都會被弄濕 鞋子也是
 
不過我覺得值得 因為他們給我的薪水讓我覺得我應該要這樣做
 
沒有解決不了的問題 有沒有心(薪)而已
 
洗到後來可能是洗得太棒了(我真的是洗碗的人才)
 
 
我要走的時候 大家都一直問我要不要繼續留在那洗 洗久了還可以移民..
 
我說我是打工簽 沒辦法待超過一年
 
同事就說你跟老闆講一下應該就OK了(他們都是老闆擔保的工作簽 不過他們都是愛爾蘭人)
 
不過我還是婉拒了XD
 
更早之前二廚問我要不要轉廚師
 
要走前一個月外場經理問我要不要轉酒保...
 
不過我覺得一開始一定會搞砸 不想給他們帶來困擾 都婉拒了(不然我還滿想當廚師的)
 
最後一天要走時主廚跟我說再見 如果未來想要移民時再去找他(洗碗) 囧...
 
 
補段小故事
 
要離開澳洲前一個月 我一如往常地在廚房和那些盤子還有廚師用的所有器具奮鬥
 
順便問一下 台灣廚房廚師鍋子會一直洗嗎?澳洲那邊是每用一次就洗一遍...
 
一天我大概要拿鋼刷刷一百次的鍋子..
 
回到正題 我一如往常地做我的工作
 
突然有個客人走進廚房 我以為又是個鬧事的 因為是開放式廚房
 
所以客人去廁所時都會經過且看到廚房裡面 常常會有人喝醉跑進來..
 
結果沒想到是要給我600塊台幣小費...因為規定不能讓客人進來
 
所以我就把他請出去 沒想到外場經理剛好進來看到
 
那個客人就跟我們經理說:他是個人才!
 
喔 不是 他是說 他去廁所兩次 都看到我非常努力在洗碗
 
加上我洗碗速度非常快 動作很熟練 讓他想起當年他自己也是從洗碗工幹起
 
現在他已經是某名店的主廚了! 走之前他還不忘鼓勵我 我一定可以跟他一樣當上廚師的!
 
我不好意思跟他說 再洗不到幾個禮拜我就要告老回鄉了...
 
▼以下截取原PO對網友的回覆





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