吐司編

訂閱

發行量:2142 

你吃的巧克力都含有少量的蟲子?!

一朋友說的,大體意思是製作巧克力的可可豆在收穫後要先在通風的地方發酵六天,而當地農民通常採用露天發酵,在發酵時蟑螂啊,螞蟻啊,甲蟲啊都來吃,有些蟲子就留在裡面了。所以製作巧克力都免不了會有蟲子,但食用安全。美國FDA都明文寫著允許巧克力含有

2014-03-18 10:56 / 8088人閱讀過此篇文章  


一朋友說的,大體意思是製作巧克力的可可豆在收穫後要先在通風的地方發酵六天,而當地農民通常採用露天發酵,在發酵時蟑螂啊,螞蟻啊,甲蟲啊都來吃,有些蟲子就留在裡面了。所以製作巧克力都免不了會有蟲子,但食用安全。美國FDA都明文寫著允許巧克力含有少量昆蟲。
 
 
這是真的嗎?
 
話說……還真有這麼回事。其實這個規定在美劇《尋骨線索》裡面也曾經提到過。 美國FDA(食品藥品監督管理局)發布了《食品瑕疵干預水準》的規定,對食品中自然存在或不可避免的、對健康無害的瑕疵進行了規定。說白了就是關於蟲類屍體、動物毛髮或糞便等物質在食品中的殘留。(維基百科頁面。) 這一規定中也包括巧克力或巧克力漿中,在收穫和加工中混入的蟲類或囓齒類(是的,老鼠……)污物的含量限制。簡單來說:
 
 
送檢6份樣品(每份100克),如果平均含有蟲類殘骸超過60塊,或者在任何一個樣品中超過90塊,則不合格;
送檢6份樣品(每份100克),如果平均含有老鼠毛髮超過1.0根(無論毛髮大小、是否為片段),或者在任何一個樣品中超過3根,則不合格;
巧克力漿(可可豆碾碎製成的液體)中,如果殼的含量超過豆子碎粒的2%,則不合格。
 
換句話說,低於上述標準則是可以接受的。 這一項的下面還註明說:做這幾項規定的意義是——為了美觀。




文章標籤: