圖說:適度的澱粉，可以幫助脂肪的燃燒，才不會有復胖的問題產生。。（擷取自flickr,作者elana’s pantr）
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一般人提到減重，第一個想到的就是不吃澱粉，認為澱粉是苗條的殺手，但這般鐵的定律可是大錯特錯。澱粉不但有飽足感，還能有效幫助脂肪燃燒。澱粉屬於複合碳水化合物，由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，再釋放出養分，因此，吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。就來看看澱粉在減重期間扮演的重要角色吧！
澱粉幫助脂肪燃燒
許多人減重最常的吃法就是蔬菜+蛋白質，如雞蛋+蔬菜或豆類+蔬菜湯等等，這樣的方法固然瘦得快，但卻少了一樣東西，那就是澱粉，其實應該加點粗製澱粉，如糙米飯、地瓜、或馬鈴薯才是正確的，因為適度的澱粉，可以幫助脂肪的燃燒，才不會有復胖的問題產生。
蔬菜+蛋白質美其名就是把熱量降低而已，但其實真正的減重應該要有多樣化的食材攝取，不然恐營養不均，導致免疫力下降，這就為什麼許多人在減重時，氣色不佳、病懨懨的原因。
沒澱粉 減不到脂肪
澱粉在身體的原理就好像烤肉的火種一樣，火種是燃燒的媒介，有火種才會燃燒，而燃燒就等於燃燒了我們的脂肪一樣，所以適度的澱粉在體內，可以幫助脂肪趕快的代謝出去。
但為什麼不吃澱粉，在減重初期體重會快速下降？原因是澱粉佔身體三大營養素的最大量，當我們把這最大量的成分抽出後，所攝取的熱量就會變得很低，當然會變瘦。但之後飲食恢復就會馬上復胖，而且減重沒減到脂肪，不但復胖率高，而且復胖後要再減，更是難上加難。
缺澱粉 減重易破功
維持體重是一輩子的事情，難道可以忍受一輩子都不碰澱粉嗎？所以減重根本就無法持久。而且使用高蛋白減重的人，常失敗的原因在於會特別的想吃澱粉，人終究無法逃離生物的本質，身體一旦長期未被滿足到，就會使人心情低落，更會出現強烈想吃甜食的代償心理，食慾失控，減重當然破功。
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