編輯/吐司編 圖片/波特豬
前言-
人體內有許多的細胞與組織，包括肌肉、酶、抗體、紅白血球、血管、皮膚、等都是由蛋白質所構成。若缺乏蛋白質，人體會消瘦、免疫力下降、貧血、肌肉沒有彈性、對抗疾病的免疫力也會下降，嚴重缺乏則會導致器官衰竭，最後死亡。從幾個觀點來看，蛋白質對於人體運作可是非常重要的！
內容-
蛋白質是組成身體的重要元素，除此之外還可以調節身體的酸鹼度與滲透度，並且與脂肪、碳水化合物一樣，可以用來燃燒供給能量。而減肥時會先消耗是水分，再來是脂肪，最後才會是蛋白質。但是，若蛋白質攝取過多，身體會消化吸收，變成尿素之後，經由血液到腎臟，在把多餘的尿素從尿液中排出，這種情況下會對肝腎造成負擔，因此肝腎功能不好的人不宜吃太多蛋白質。
另外，在我們生病的時候體內都會產生的抗體，就會由蛋白質構成的紅血球、白血球以及免疫球蛋白來跟病毒打仗。所以蛋白質的量不足，免疫系統則容易出狀況，攝取好的蛋白質是很重要的事情唷！
在日常生活當中，要如何攝取好的蛋白質呢？最理想的蛋白質攝取來源，依序應該為：豆類、肉類、蛋類。豆類最好的是黃豆或是黃豆的豆製品，肉類則是魚肉以及雞胸肉，蛋類就是蛋黃。許多人日常生活中，肉類是蛋白質攝取的重要管道，但攝取份量以及烹飪方式都應該特別注意，飲食中過多的蛋白質來自肉蛋類，會增加飽和脂肪與膽固醇的攝取，反而容易罹患心血管疾病。
編後語-