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如何吃粥食補?

粥是我國傳統的食療食物之壹,也是壹種老少鹹宜的食品。粥的種類多種多樣,對于不同年齡、不同職業的人來說,喝粥也應該有不同的側重。     壹、孩子和老年人,煮軟爛些助消化 老年人及消化系統尚未發育完善的兒童

2014-10-26 13:35 / 933人閱讀過此篇文章  


粥是我國傳統的食療食物之壹,也是壹種老少鹹宜的食品。粥的種類多種多樣,對于不同年齡、不同職業的人來說,喝粥也應該有不同的側重。
 
 
壹、孩子和老年人,煮軟爛些助消化
老年人及消化系統尚未發育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。對于這類人群而言,可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。另外,粥裏加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。
 
二、青少年和體力勞動者,加點堅果種子補充蛋白質
體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質等營養素的需求量較大,除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子,不但能補充營養,還能使粥的香味更濃。這類人熬粥時還可以加點瘦肉,但壹定要少放鹽。
 
三、應酬多的成年人,放些雜豆控糖控脂
成年人尤其是男性同胞壹到中年,很多都面臨體重增加的問題。長期坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,而且平時免不了喝酒應酬,對肝髒和腸胃功能都不利。對于這類人群,可以在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩定。
 
四、育齡女性,加點豬肝、瘦肉有助補鐵
據相關調查顯示,育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是血紅素鐵的良好來源,因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。
 
五、電腦壹族,深色原料有助護眼
辦公室壹族經常面對電腦,可在粥裏加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化爲維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。
 
喝粥進補的三大配方:
1、桂圓粟米粥:桂圓肉15克,粟米100—200克。將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用武火煮開,再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫,能補益心脾,養血安神。核桃粥:核桃肉20克,粳米100—200克。將核桃肉洗淨搗碎,與粳米同煮成粥,能潤肺止咳,補腎固精,潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
 
2、山藥栗子粥:山藥15—30克,栗子50克,大棗2—4枚,粳米100克。栗子去殼後,與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平,能補脾胃、益肺腎,尤其適用于脾腎氣虛者;但壹次不宜多食,否則容易食滯,造成消化不良。適合中老年人食用。山藥性味甘平,能補脾胃、益肺腎,尤其適用于脾腎氣虛者;但壹次不宜多食,否則容易食滯,造成消化不良。生姜大棗粥:鮮生姜或幹姜6—9克,粳米或糯米100—150克,大棗2—4枚。將生姜洗淨切碎,與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用,但陰虛者或孕婦慎食。
 
3、胡蘿蔔粥:新鮮胡蘿蔔50克,粳米200克。胡蘿蔔切成小片,與粳米同煮。先用武火煮開,再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。雞肉皮蛋粥:雞肉200克,皮蛋2個,粳米200—300克,姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉,加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五髒、開胃生津的作用,適用于氣血虧損的人。
 
 
 
 
 




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