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破除素食的5大迷思

  說到吃素的缺點,您會想到什麼呢?有人說,吃素會蛋白質不足、可以減肥、會營養不良等等。這些想法是真的嗎?接下來我們一一破解各項吃素的迷思。   吃素容易肚子餓? 有些人覺得吃蔬食,沒吃肉,很容易肚子餓。

2014-11-05 02:58 / 545人閱讀過此篇文章  
 
說到吃素的缺點,您會想到什麼呢?有人說,吃素會蛋白質不足、可以減肥、會營養不良等等。這些想法是真的嗎?接下來我們一一破解各項吃素的迷思。
 
吃素容易肚子餓?
有些人覺得吃蔬食,沒吃肉,很容易肚子餓。其實,不是因為沒吃肉的問題,而是因為飲食中沒有攝取足夠的纖維質、油脂或蛋白質。
纖維質可讓身體有飽足感同時穩定血糖,而油脂或蛋白質可提熱量,所需消化的時間較長。所以在肚子餓的時候,不妨抓一把堅果,可同時補充了纖維質、油脂和蛋白質。
 
吃素會沒力氣?
專家指出,會沒有精力的原因是身體缺乏鐵與B12,這兩種營養較常見於肉類與奶蛋類中,但也有一些植物中含有大量的B12或鐵。含有鐵的食物有,菠菜、扁豆、鷹嘴豆、豆類和腰果。想要更好的吸收鐵質,除了吃含有鐵的食物,也別忘了補充含有維他命C的食物,如番茄、橘子和花椰菜。
因此許多人在成為素食者之後,適當的選擇蔬果,並同時停止食用加工食品,反而比之前更有精力。
 
吃素就得吃素肉或不吃肉?
素肉常常添加過多的添加物,如鹽、防腐劑、色素等。如果要吃素肉,一定要詳細閱讀成分標示表,瞭解添加物的成分,才能確保吃的健康。專家認為,如果要吃素肉,不如就直接吃真的肉更為營養,吃蔬食不一定要絕對禁止所有的肉品。
素食者偶而攝取少量的肉類,可降低癌症、糖尿病、心血管疾病的風險。2009年內科醫學期刊(Archives of Internal Medicine)發現,常期素食的婦女在每一千卡路里中僅攝取9克的肉類的情況下,因心血管疾病死亡的情況少於21%。
 
吃素會蛋白質不足?
半杯的豆子的蛋白質含量相當於28克(1盎司)的肉類。飲食要攝取多種類的蛋白質來源,像是扁豆、豆類、堅果、種子和牛乳。
素食者比一般民眾可攝取較多的多種營養,例如纖維質、鎂、鉀、葉酸、類胡蘿蔔素、類黃酮和維生素C和E等。
要注意的是很多剛剛由葷食轉素食的人,會吃進大量的垃圾食物,填補沒吃肉的空缺感,無法得到蔬食的好處,反而增加體重。
 
懷孕吃素是不安全的?
懷孕時由葷食轉素食並不是一個好的時間點,但如果孕婦在懷孕前已經習慣食用以蔬食為主的飲食,則懷孕時繼續吃素可降低很多風險例如,體重過重、妊娠糖尿病和高血壓。
素食孕婦需額外補充堅果、堅果油、乾燥水果、黃豆,以幫助體重正常的增加。




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