吐司編

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5招教你挑選好玉米

  玉米含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、C、E 以及鈣,可以保護眼睛、抗癌、延緩老化;再加上價格便宜、料理方式多元,是很受歡迎的蔬菜之一。玉米種類很多,但挑選撇步有通則喔!外面包覆的葉子、米粒排列、飽滿

2014-11-06 09:47 / 1019人閱讀過此篇文章  

 
玉米含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、C、E 以及鈣,可以保護眼睛、抗癌、延緩老化;再加上價格便宜、料理方式多元,是很受歡迎的蔬菜之一。玉米種類很多,但挑選撇步有通則喔!外面包覆的葉子、米粒排列、飽滿度…都是挑選指標。
 
1.觀察玉米鬚
新鮮的玉米鬚應該帶著光澤的淡黃色,尖端部分看來呈現褐色是正常的。如果感覺很乾燥、甚至有枯黃的狀態,玉米可能已經不新鮮了。
 
2.新鮮的玉米粒應該立體而飽滿
立體飽滿的玉米,水分充足,吃起來也會比較甘甜。最好連玉米穗的頭部都要飽滿才好。
 
3.按壓起來要緊實
如果按壓起來覺得很軟、不結實,這顆玉米的生長狀態可能有問題。
 
4.米粒排列要整齊
玉米粒排列整齊不僅賣相好,顯示生長期間養分等田間管理較佳,口感也較好。
 
5.玉米葉要翠綠
包覆在玉米外面的葉子越翠綠代表越新鮮。
 
( 資料來源╱台灣好食材 Fooding)




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