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冬天到了食慾大開~燒呼呼的火鍋最對味!

編輯/吐司編   圖片/波特豬   引言- 湯底怎麼有人用假的油~假的奶?? 在家自已準備湯底最安心啦   內容- ★基本原味大骨湯頭﹣滾水加薑片汆燙豬大骨,取出豬大骨與

2014-11-18 11:10 / 262人閱讀過此篇文章  


編輯/吐司編   圖片/波特豬
 
引言-
湯底怎麼有人用假的油~假的奶??
在家自已準備湯底最安心啦


 
內容-
★基本原味大骨湯頭﹣滾水加薑片汆燙豬大骨,取出豬大骨與根莖類蔬菜、日本大海帶小火熬煮1小時,或以電鍋悶煮也很方便,之後加點塩調味就可以加進喜歡的食材。
可以加料變化:
 
蕃茄鍋:大量蕃茄切片在湯裡多煮20分,充滿養顏美容的營養,增加維他命及維生素
泰式檸檬香茅鍋:大骨湯頭裡加入泰式香茅梗切段一起熬煮,檸檬汁,魚露調味就完成了,香茅能促進消化,調和酸鹼體質,吃了很多肉類的話可以做一個平衡
 
泡菜鍋:炒香泡菜及五花肉加入大骨湯頭裡小滾10分鐘就完成了,泡菜的材料中蒜、薑、辣椒能提高身體代謝,蒜薑也能幫助提昇辣椒的燃燒脂肪功效。 白菜能減少血液中不良的膽固醇。至於乳酸菌加熱中就沒什麼見效了~
 
牛奶鍋:牛奶加入大骨湯頭裡小滾1分鐘就完成了,想要更濃可以加一小塊奶油,牛奶中膠原蛋白、維他命B2、鉀離子對美顏 血壓發育都有好處,且油脂少吃起來會柴的肉類在牛奶鍋中燙起來口感也比較好,可以少吃油花太多的肉類。
 
咖哩鍋:根莖類蔬菜洋蔥加咖哩塊炒香後,加入大骨湯頭裡小滾10分鐘就完成了,咖哩有抗氧化與增加抵抗力的好處,薑黃素更是好處多多。
 
★藥膳養生鍋:可以向中藥行買新鮮藥材的各種中藥包,東方複合藥材在火鍋的飽足之外,還可以有成份進入身體能補血與增加體力。滾水加薑片汆燙豬大骨,取出豬大骨與洗淨的藥材一起熬煮1小時,或以電鍋悶煮也很方便。
 
★薑母鴨:滾水加薑片汆燙鴨肉塊,再用冷水沖洗,起油鍋,放入兩大匙的黑麻油,記得用小火,開始煸炒6~9塊拍扁的薑塊,直到薑塊呈現微焦狀態。放入鴨肉塊一起煸炒,這時火就可以轉為中小火。加入薑汁(半台斤薑塊先行打汁過濾),加入中藥包,加水淹滿材料,小火2小時,或電鍋壓力鍋可以更省時。除了暖身與飽餐一頓,薑還有很多好處,舒緩發炎症狀對腸胃腎等內部保健很有幫助。
 
結論-
自已也可以開發更多新口味,或自已調整濃淡,以食材來調味不怕吃完口乾舌燥或塩份過重,肉類也可以自已選擇安心的來源。
 
想要吃得更健康還可以掌握這樣的順序:沒有加入鍋料的湯底最為清甜,這時候的湯適合喝,顏色淺的蔬菜食材先燙,紅肉類放在較慢才燙,青綠色的蔬菜最後才燙,最後的湯雜質、油脂、膽固醇較多,燙過青菜的水有硝酸鹽,建議就不要喝了。