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菜湯千萬不要喝! 未知的毒性隱藏在裡面!

編輯/吐司編   圖片/波特豬   引言- 中菜熱炒,盤底鹹香的湯汁,不管沾取或配飯,都另人食慾大開,對愛吃白飯人來說更是搭配良伴,但菜湯其實不適合吃下肚哦。   內容- 1﹣油份過高:

2014-11-18 11:13 / 2130人閱讀過此篇文章  


編輯/吐司編   圖片/波特豬
 
引言-
中菜熱炒,盤底鹹香的湯汁,不管沾取或配飯,都另人食慾大開,對愛吃白飯人來說更是搭配良伴,但菜湯其實不適合吃下肚哦。
 
內容-
1﹣油份過高:脂肪含量高之外,油脂是炒菜加熱的媒介,油脂適合加熱的溫度不一,加入食材程序很多的時候,油脂產生不良變化,其實少吃或篩掉為佳。
 
2﹣塩份過高:有些人喜歡吃菜盤中底下濕濕的地方,覺得乾乾的口感不好,其實菜湯或醬料塩份很高,這樣不知不覺就會習慣成重口味的飲食,炒菜其實炒熟就好,不要加熱過久,蔬菜中的水份保留一些自然鮮甜脆口。
 
3﹣亞硝酸鹽、草酸和農藥:菜湯裡有溶出的肥料、農藥物質,冷卻後還會隨產生濃度增高等變化。
 
可以吃的湯汁
1﹣根莖類肉類燉煮的濃湯汁:充滿食料的甜味與養份
 
2﹣涼拌類:生鮮蔬菜,或單獨水煮過的肉類佐以苦茶油,冷榨油,或未加熱的調味品。營養元素較未被破壞或起變化。例如地中海式飲食當中有些單獨加熱再拌在一起的做法,也是比較安全的。


 
 
結論-
以前長輩都覺得菜湯是味道的精華,喜歡的味道都吃到快要清盤底,一方面是節省啦,健康還是比較重要的。



 







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