榴槤有「水果之王」的稱號，盛產於東南亞國家，其中以泰國的品質最優、產量最大。榴槤營養價值極高，與一般水果相比，蛋白質和脂質含量特別高，糖分也不低，可提供熱量補充及胺基酸來源；此外，榴槤的維生素Ｃ含量不低，有助於皮膚美白及抗氧化。
榴槤屬於燥熱食物，容易長痘子、便祕、口乾舌燥等熱性體質的人，不適合食用，否則症狀可能會加重。若是體虛、怕冷的人，吃榴槤可獲得滋補的好處。不過，榴槤熱量高，兩瓣果肉熱量約一百二十大卡，吃多了可能變胖。
選購榴槤有三個指標：首先是看色澤，未成熟的果皮偏綠色，成熟的榴槤則偏黃，若是色澤偏暗且失去光澤，表示已經存放太久。其次是聞香味，味道愈濃表示愈成熟。最後輕輕敲果實，聲音比較厚實的表示還不夠熟，聲音若顯得空洞疏鬆，表示水分收乾已經成熟，這時候最適合食用。
可別把榴槤當椰子強行切開，最好吃的時機是榴槤味道濃鬱，且會自己裂開，這時再順勢撥開，就會看到果肉，可用袋子將一塊塊果肉分裝，但最好是一次多人分食就吃完，否則放進冰箱，可能會留下蠻重的味道。