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火鍋別久煮 亞硝酸鹽溶10倍

  吃火鍋,可別以為營養都在湯理,拼命大口喝,小心先喝進大量致癌的亞硝酸鹽,最近有篇醫學研究就點名,包括酸菜、泡菜鍋、及海鮮鍋,一旦持續煮超過一個半小時,湯中的亞硝酸鹽含量會暴增快十倍,醫生也建議,喝湯最好選在前半小時,也不要

2015-03-03 13:09 / 180人閱讀過此篇文章  

 
吃火鍋,可別以為營養都在湯理,拼命大口喝,小心先喝進大量致癌的亞硝酸鹽,最近有篇醫學研究就點名,包括酸菜、泡菜鍋、及海鮮鍋,一旦持續煮超過一個半小時,湯中的亞硝酸鹽含量會暴增快十倍,醫生也建議,喝湯最好選在前半小時,也不要超過一碗半的量,還要經常加水稀釋湯底。
 
像泡菜、酸菜鍋,海鮮鍋,煮了90分鐘以後,湯頭裡的致癌物,亞硝酸鹽,就會多出將近10倍!研究還舉出數據,第一名是酸菜及泡菜鍋,煮了90分鐘後,亞硝酸鹽含量15.73毫克,是初始濃度的的9.83倍,第二名則是海鮮鍋,亞硝酸鹽含量12.70毫克,7.06倍,至於也很受民眾喜愛的鴛鴦鍋及骨頭湯底則分別是3.05倍及2.88倍,這樣的警告,醫生也認同!
 
用60公斤成人來估計,能接受的亞硝酸鹽安全量,每天為4.3毫克,等於喝300cc,約一碗半的酸菜或海鮮湯,就超標!尤其對痛風及腎臟毛病的人,身體更是難以負擔,就算美味的火鍋湯擺在前面,可千萬記得「適量」就好。




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