海帶是一種鹼性食品，在油膩過多的食物中摻進點海帶，不僅可減少脂肪在體內的積存，經常食用還能增加人體對鈣的吸收。海帶還宜和豆腐一起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
人們在吃海帶時，往往因方法不當而影響製成海帶菜肴的品質，造成許多人不喜歡吃。很多人習慣先用清水將海帶泡開，再去燉煮，燉煮了一個多小時，咀嚼它時仍有硬邦邦的感覺。其實，食用海帶正確的做法是將海帶洗淨後，放在蒸鍋裡蒸半個小時，再用清水泡上一夜，它就會變得又脆又嫩，燉、炒或涼拌時，再稍滴幾滴醋，菜肴質感就與上述大不一樣了。