吐司編

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怎麼喝湯更健康

  國外研究發現,餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%,有利於預防肥胖。如果想飯後喝湯也未嘗不可,但是之前不能吃太飽。但無論什麼時候喝湯,湯裡一定要少油少鹽。   不同人群在喝湯上也有所側重,胖人可在餐前20

2015-03-04 14:09 / 813人閱讀過此篇文章  
 
國外研究發現,餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%,有利於預防肥胖。如果想飯後喝湯也未嘗不可,但是之前不能吃太飽。但無論什麼時候喝湯,湯裡一定要少油少鹽。
 
不同人群在喝湯上也有所側重,胖人可在餐前20—30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯,能增加飽腹感;高血壓患者喝湯要限鹽;痛風患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯,因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,如果要喝肉湯等,應該先去掉湯裡的大部分浮油。
 
健康喝湯,做法也很重要。不少人對熬湯有一個認識上的誤區,覺得煮得越久,食材裡的營養物質就越容易溶解到湯裡。其實,在食材允許的情況下,熬湯的時間一定要盡可能短,否則容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養成分流失。
 
魚湯的最佳熬制時間在1小時左右,雞湯、排骨湯一般在1―2小時左右,在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以減少維生素C及B族維生素的損失,且水面要沒過蔬菜,以和空氣隔離,從而減少營養損失。此外,煲湯前別急著調味,喝之前再加少許鹽和醬油,這樣做有利於限制鹽的攝入。此外,濃湯寶中也含有大量的鹽,熬湯時儘量不要使用。




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