在不少人眼中，脫脂牛奶是減肥佳品，然而，美國佛吉尼亞大學醫學院一項最新研究發現，脫脂牛奶無法阻止兒童肥胖。英國營養學家佐伊•哈科姆博士的文章指出，脫脂牛奶同樣無法阻止成年人發胖。不但如此，脫脂牛奶和其他低脂乳製品還會讓人更胖。
脂肪有兩大益處，其一可保持人體活力，其二可增強飽腹感。比如，一杯脫脂牛奶不但口感索然寡味，而且也不頂餓。在早餐和午餐之間喝一杯全脂牛奶，可以很好地補充體力，給人以飽腹感和滿足感。但是脫脂牛奶就無法達到同樣的飽腹效果，喝完後依然感到饑餓。饑餓感越強，午餐或晚餐攝入的食物就會越多，而更容易導致體重增加。
哈科姆博士指出，脫去乳製品中的脂肪聽上似乎更健康，但同時也會導致乳製品營養流失，比如脂溶性的維生素A、D、E、K等。此外，脂肪中還有共軛亞油酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。為了彌補脫脂後導致的乳製品口感不好的缺陷，提高乳製品銷量，牛奶生產商會在產品中加入一定的糖，而糖正是導致發胖的罪魁禍首。另外，全脂牛奶中脂肪含量其實並不多，只有3%—4%。專家表示，如果每天只喝一杯牛奶或優酪乳，健康成人和兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可。