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香椿食用不當可能會致癌

  如今正是香椿應季之時,香椿嫩芽脆嫩可口,但香椿芽中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用不當會有中毒或致癌的風險,提醒食用香椿不宜過量,且應食用新鮮的,食前最好在沸水中焯燙一分鐘,如果想要食用醃制的香椿,醃制的時間要在一周以上。

2015-03-12 01:11 / 277人閱讀過此篇文章  
 
如今正是香椿應季之時,香椿嫩芽脆嫩可口,但香椿芽中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用不當會有中毒或致癌的風險,提醒食用香椿不宜過量,且應食用新鮮的,食前最好在沸水中焯燙一分鐘,如果想要食用醃制的香椿,醃制的時間要在一周以上。
 
香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等,有助於增強機體免疫功能,潤滑肌膚,還可以清熱利濕、利尿解毒。購買新鮮的香椿,最好食用剛採摘下來的。據瞭解,新鮮香椿芽的亞硝酸鹽含量較低。
 
建議在食用前,最好把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右,因為香椿本身含有草酸,草酸會影響人體對鈣質的吸收,但是草酸是溶於水的,焯燙這一環節可以大大減少香椿中草酸的含量。對於有的市民喜歡吃醃制了兩三天的香椿,唐老師表示雖然剛醃制的香椿口感好,但是不宜多吃,而且最好在醃制一周後再食用。




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