山藥既能作主食，又可當蔬菜，山藥補而不滯，不熱不燥，男女老少均宜，若根據體質選擇吃法，效果更好。
兒童腹瀉、不愛吃飯、腹脹、腹痛、消瘦最讓大人發愁了，這時補脾養胃的山藥就派上用場了。將山藥粉加熱水沖服，每天喂2次，1周即可見效。
多汗、反復感冒的氣虛者秋季多吃山藥能健脾益氣，最好和米、小米、紅棗等一起煮粥。手腳冰涼、白帶多的女士可吃山藥燉烏雞。
山藥有益氣養陰生津的功效，治療糖尿病效果較好。糖友最好吃蒸山藥或黃芪山藥粥，不宜油炸。
需注意的是，山藥有收斂作用，因此感冒、大便燥結及腸胃積滯者忌用。
另外，柿子、豬肝不宜與山藥同吃。
山藥切片後須立即浸泡在鹽水中，以防氧化發黑。