日本國立癌症研究中心的一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚，以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。
鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱「青魚」，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量較高。研究人員在1995~2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45歲~74 歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。
研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36%。